チポトレで擦ったスモークターキー| より良い家と庭

材料

1 2ポンドの新鮮または冷凍の七面鳥の胸肉、骨付き
ヒッコリーまたはメスキートの木材チップ3カップ
小さじ1杯のコリアンダー
パプリカ小さじ1/2
¼– 0.5小さじ1杯の黒胡pepper
種を入れて粉砕した小さな乾燥チポトレペッパー1杯、または小さじ1から4分の1のカイエンペッパー
食用油小さじ2
新鮮なコリアンダー（オプション）
新鮮な唐辛子（オプション）

行き方

ステップ1
七面鳥を凍結する場合は解凍します。グリルする少なくとも1時間前に、木片を覆うのに十分な水に浸します。その間、小さなボウルにコリアンダー、パプリカ、黒胡pepper、チポトレ胡pepperを混ぜます。
ステップ2
七面鳥の胸肉から皮膚と余分な脂肪を取り除きます。七面鳥にオイルを塗ります。スパイス混合物でこする。七面鳥の最も厚い部分に肉用温度計を挿入します。温度計の先端が骨に触れないようにしてください。
ステップ3
木材チップを排出します。炭火焼きの場合は、中火で温めた石炭を点滴パンの周りに並べます。木材チップの半分を石炭の上に振りかけます。鍋の上の中火をテストします。七面鳥の骨を下にして、ドリップパン上のグリルラックのローストパンに入れます。 45分間蓋をしてグリルします。残りのチップで石炭を振りかけます。 45分から1-1 / 4時間、または温度計が華氏170度になるまでカバーしてグリルします。必要に応じて石炭を追加します。（ガスグリルの場合、グリルを予熱します。熱を中程度に下げます。間接調理のために調整します。メーカーの指示に従って、水切りした木材チップを追加します。
ステップ4
七面鳥をグリルから外します。七面鳥をホイルでゆるく覆います。スライスする前に10分間放置します。必要に応じて、コリアンダーと新鮮な唐辛子を添えます。 8〜10人前を作ります。