目次:
材料
行き方
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オーブンを華氏400度に予熱します。天板にグリースを塗ります。 中型の鍋に水、バター、塩を混ぜます。 沸騰させます。 小麦粉を一度に加え、激しくかき混ぜます。 混合物がボールを形成するまで調理し、かき混ぜます。 暑さから削除。 10分間冷却します。 卵を1つずつ追加し、追加するたびに木製のスプーンでよく泡立てます。
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準備した天板に、大さじ12杯の生地を落とします。 30〜35分間、または金色で固くなるまで焼きます。 シュークリームをワイヤーラックに移し、冷まします。
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パフからトップを切り取ります。 内側から柔らかい生地を取り除きます。 ホイップクリーム、プリン、またはアイスクリームを入れます。 トップを交換します。 必要に応じて、粉砂糖をふるいにかけます。
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12個のシュークリームを作ります。
エクレア：
上記のように準備します。ただし、スプーン生地を大きな平らな丸い先端（約1/2インチの開口部）が付いた装飾バッグに入れます。 3インチ離れた生地のストリップ12個をグリースを塗ったベーキングシートにパイプで塗り、各ストリップを長さ4インチ、幅1インチ、高さ3/4インチにします。 手順2および3のように、焼き、冷やし、割ります。エクレアにホイップクリームまたはプリンを入れます。 1レシピチョコレートグレーズのフロスト（163ページ）。 12エクレアを作ります。 エクレアあたり：361カロリー、総脂肪27 g（飽和脂肪16 g）、142 mgのコール、27 gの炭水化物、171 mgのナトリウム、1 gの繊維、5 gのpro.Daily値：19％vit。 A、3％カルシウム、7％鉄交換：11/2その他の炭水化物、5脂肪
ミニパフ：
上記のように準備します。ただし、生地を2インチ離して丸い小さじでグリースを塗った天板に落とします。 一度に1枚ずつ、400度Fのオーブンで25分間焼きます（最初のバッチで焼く間、残った生地を覆ったままにします）。 手順2および3のように冷却、分割、充填します。約30のミニパフを作ります。ミニパフあたり：94カロリー、総脂肪8 g（飽和脂肪5 g）、コール53 mg、カルボ4 g、46 mgナトリウム、0 g繊維、2 g pro.Daily値：6％vit。 A、13％カルシウム、2％鉄交換：2脂肪
栄養成分表
1食当たり：238カロリー、（飽和脂肪12g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪6g）、コレステロール134mg、ナトリウム140mg、炭水化物9g、繊維0g、砂糖1g、タンパク質4g。
