豚肉のメダリオンとデリカタスカッシュサラダ| より良い家と庭

材料

• 12オンスの豚ヒレ肉、1/2インチのスライスにカット
• オリーブオイル大さじ1
• 3スライス、低ナトリウム、低脂肪ベーコン
• 1ポンドのデリカタスカッシュ、種を取り除いて1インチピースにカット*
• ¾カップの無糖リンゴジュース
• エシャロット2個、薄切り
• サイダービネガー大さじ3
• 小さじ1杯のフレッシュタイムまたは小さじ1/4の乾燥タイム、粉砕
• 新鮮なほうれん草6カップ

行き方

• ステップ1

  ポークに小さじ1/4の塩と黒の小さじ1/4の黒胡pepperを振りかける。 大きなテフロン加工のフライパンで、中火で豚肉を中強火で5分間、または中心部が少しピンク色になるまで調理し、調理の途中で1回回転します。 フライパンから取り除きます。 保温してください。

• ステップ2

  同じフライパンでベーコンを中火でパリッとするまで調理します。 ベーコンをペーパータオルに移して水切りします。 クランブルベーコン; 取っておきます。 スキレットをきれいに拭きます。 スカッシュ、リンゴジュース、1/4カップの水、エシャロットをフライパンに加えます。 沸騰させる; 熱を減らします。 6〜8分間またはカボチャが柔らかくなるまで、蓋をして調理します。

• ステップ3

  フライパンに酢、タイム、黒胡tea小さじ1/4を加えます。 豚肉と蓄積したジュースをフライパンに戻します。 熱を通します。 ほうれん草の上に出す。 ベーコンを振りかける。

*先端：

デリカタスカッシュの皮をむく必要はありません。 皮は調理後に柔らかく、繊維の良い源です。

栄養成分表

一食当たり：226カロリー、（飽和脂肪1 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪3 g）、コレステロール58 mg、ナトリウム315 mg、炭水化物19 g、繊維4 g、糖5 g、タンパク質22 g。