緊急の代替品を作る場合でも、新しいフレーバーを試す場合でも、ドライハーブとスパイスの代替品に関するこれらの提案に従ってください。 原則として、レシピが要求 する量 の 半分 から始め（他に指示がない限り）、好みに合うまでスパイスを追加します。
クッキーなどの焼き菓子の場合、ミニチュア部分を焼き、味見し、それに応じてフレーバーを調整することにより、フレーバーをテストするのが最善です。
新鮮なハーブの代わりに乾燥ハーブを使用する場合、一般的なルールは3倍使用することです。 たとえば、小さじ1杯の乾燥タラゴンは、大さじ1（または小さじ3）の新鮮なタラゴンに相当します。
オールスパイス：シナモン; ダッシュナツメグ; または ダッシュクローブ
アニス：フェンネルシード または 数滴のアニス抽出物
アップルパイスパイス：小さじ1杯の代わりに、小さじ1/2の挽いたシナモンに加えて、小さじ1/4の挽いたナツメグ、小さじ1/8の挽いたオールスパイス、およびダッシュの挽いたクローブまたは生inger
バジル：オレガノ または タイム
カルダモン：生 g
チャービル：タラゴン または パセリ
チリパウダー：ボトル入りの唐辛子ソースに加え、オレガノとクミンの組み合わせ
チャイブ：ネギ; 玉ねぎ; または ネギ
コリアンダー：パセリ
シナモン：ナツメグ または オールスパイス（量の1/4のみを使用）
クローブ：オールスパイス; シナモン; または ナツメグ
クミン：チリパウダー
ジンジャー：オールスパイス; シナモン; メース; または ナツメグ
イタリアの調味料：これらのいずれかのブレンド：バジル、オレガノ、ローズマリー、赤唐辛子
メイス：オールスパイス。 シナモン; ショウガ; または ナツメグ
マジョラム：バジル; タイム; または おいしい
ミント：バジル; マージョラム; または ローズマリー
ナツメグ：シナモン; ショウガ; または メイス
オレガノ：タイム または バジル
パセリ：チャービル または コリアンダー
家禽の調味料：小さじ1の家禽調味料に、3/4ティースプーンセージに加えて、タイム、マジョラム、セイボリー、ブラックペッパー、ローズマリーのいずれかの1/4ティースプーンブレンドを入れます。
パンプキンパイスパイス：小さじ1杯のパンプキンパイスパイスの代わりに、小さじ1/2の挽いたシナモンに加えて、小さじ1/4の挽いたショウガ、1/4小さじの挽いたオールスパイス、1/8小さじの挽いたナツメグ
赤唐辛子：ボトル入りの唐辛子ソース または 黒胡pepperのダッシュ
ローズマリー：タイム; タラゴン; または おいしい
サフラン：ダッシュターメリック（色用）
セージ：家禽の調味料; おいしい; マージョラム; または ローズマリー
美味しい：タイム; マージョラム; または セージ
タラゴン：チャービル。 ダッシュフェンネルシード; または ダッシュアニス
タイム：バジル。 マージョラム; オレガノ; または おいしい
最良の結果を得るには、レシピで求められている材料を使用してください。 ピンチでは、これらの代替は許容できる結果を生成します。
ベーキングパウダー：小さじ1杯の代わりに、小さじ1/2のタルタルクリームと小さじ1/4杯の重曹を入れます。
パン粉、細かく乾燥： 1/4カップの代わりに、3/4カップの柔らかいパン粉、1/4カップのクラッカーパン、 または 1/4カップのコーンフレークパン、 または 2/3カップの転がされたオートムギ
バターミルク： 1カップの代わりに、サワーミルク：大さじ1杯のレモン汁 または 酢と1カップを作るのに十分なミルク（使用する5分前に放置）; または プレーンヨーグルト1カップ
チョコレート、セミスイート： 1オンスの場合、大さじ3杯のセミスイートチョコレートを入れます。 または 1オンスの無糖チョコレートと大さじ1杯の砂糖
チョコレート、甘いベーキング（ドイツのスウィートチョコレートなど）： 4オンスの場合、1/4カップの無糖ココアパウダーに加えて、1/3カップの砂糖と大さじ3杯のショートニング
チョコレート、無糖： 1オンス、無糖ココアパウダー大さじ3に加えて、食用油大さじ1 または ショートニングを溶かします
コーンスターチ（増粘用）：大さじ1杯、万能小麦粉2杯
コーンシロップ： 1カップの代わりに、1カップのグラニュー糖と1/4カップの水を入れます。
卵：全卵1個の代わりに、卵白2個、卵黄2個、 または 1/4カップの冷凍卵製品を解凍
小麦粉、ケーキ： 1カップの代わりに、1カップから大さじ2杯の汎用小麦粉を差し替えます
小麦粉、自己起泡： 1カップの場合、1カップの汎用小麦粉に小さじ1杯のベーキングパウダー、小さじ1杯の塩、小さじ1/4重曹
フルーツリキュール：大さじ1杯、フルーツジュース大さじ1を代用
すりおろしたショウガの根：小さじ1杯の代わりに、小さじ1/4の挽いたしょうがを入れます
ハーフまたはハーフまたはライトクリーム： 1カップの場合、大さじ1杯の溶けたバターに加えて、1カップを作るのに十分な全乳
生クリーム、ホイップ： 1カップの代わりに、2カップのホイップデザートトッピングを代用
ハチミツ： 1カップの場合、1 1/4カップのグラニュー糖と1/4カップの水を入れます。
マーガリン： 1カップの代わりに、バター1カップ または ショートニング1カップと小さじ1/4塩
マスカルポーネチーズ： 8オンスの場合、8オンスの通常のクリームチーズを代用します
牛乳： 1カップの場合、1/2カップの蒸発乳と1/2カップの水、 または 1カップの水と1/3カップの脱脂粉乳を代用してください
糖蜜： 1カップの代わりに1カップの蜂蜜
サワークリーム、乳製品： 1カップの代わりに、1カップのプレーンヨーグルトを代用
グラニュー糖： 1カップの代わりに、黒砂糖1パックを詰めたもの、 または 粉砂糖2カップをかき混ぜたもの
ホイップクリーム上記のヘビークリームを 参照
酵母： 1.06オンスの圧縮ケーキの場合、1/4オンスのエンベロープアクティブドライイーストを代用します
