目次:
材料
行き方
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卵を分けます。 卵黄、卵白、バターを室温で30分間放置します。 その間に、15枚の2 1/2インチマフィンカップと紙焼きカップを並べます。 小さなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。 小さめのボウルに、牛乳と1/4カップのレモンカードを混ぜて、滑らかになるまで混ぜます。 取っておきます。
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オーブンを華氏350度に予熱します。大型ミキシングボウルで、バターを電動ミキサーで30秒間中高速で加熱します。 3/4カップのグラニュー糖を追加します。 中から高速で1分間叩きます。 卵黄とバニラを追加します。 結合されるまで打ちます。 小麦粉の混合物と牛乳の混合物をバター混合物に交互に追加し、追加するたびに結合するまで低速で叩きます。
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スプーンで生地を準備したマフィンカップに入れ、それぞれ約3分の2を満たしてください。 スプーンの裏を使用して、カップの生地を滑らかにします。
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15分間、または軽く触れると金色とトップスが元に戻るまで焼きます。
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その間、大さじ2杯のレモンカードを重い再密封可能なビニール袋に入れます。 1つのコーナーから小さな断片を切り取ります。 取っておきます。 ビーターを徹底的に洗う。 メレンゲの場合は、清潔で大きなミキシングボウルに卵白と歯石のクリームを混ぜます。 柔らかいピークが形成されるまで（先端カール）、ミキサーで中速で叩きます。 2/3カップのグラニュー糖を、一度に大さじ1ずつ徐々に加え、硬いピークが形成されるまで高速で叩きます（先端はまっすぐになります）。
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オーブンからカップケーキを取り出します。 小さじ2杯のレモンカードを各カップケーキの中心にパイプします。 カップケーキの上にパイプ*またはスプーンメレンゲ。
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7分以上、またはメレンゲが少し茶色になるまで焼きます。 ワイヤーラックのマフィンカップに入れたカップケーキを5分間冷ます。 マフィンカップからカップケーキを取り出します。 30〜45分間冷ましてからお召し上がりいただくか、ゆるく覆い、冷蔵庫で最大4時間冷やします。 提供する前に粉砂糖でほこり。 15（2-1 / 2インチ）カップケーキを作ります。
*テストキッチンヒント：
メレンゲをパイピングする場合は、清潔な星形または丸い先端を備えた清潔で使い捨てのペストリーバッグ、または片隅から切り取った小さな部分が付いた重い再密閉可能なプラスチックバッグを使用します。 （アイシングに使用された再利用可能なペストリーバッグは使用しないでください。）
栄養成分表
一食当たり：229カロリー（飽和脂肪5 g、多価不飽和脂肪0 g、一価不飽和脂肪2 g）、コレステロール80 mg、ナトリウム148 mg、炭水化物36 g、繊維1 g、糖質26 g、タンパク質3 g。
