桃と梨のチリソース|写真桃と梨のチリソース より良い家と庭

材料

• 4½ポンドのトマト
• 4個の中梨、皮をむいて芯を取り、1/2インチの塊（4カップ）に切る
• 4個の中程度の桃、皮をむき、穴をあけ、1/2インチチャンク（3-1 / 2 cps）にカット
• 種まきしてみじん切りにした中型ピーマン3個（2-1 / 4カップ）
• 玉ねぎのみじん切り2カップ（中4杯）
• ¾カップ刻んだ赤ピーマン
• 1〜2個の赤または緑の新鮮なセラーノチリペッパー、種を入れて細かく刻んだもの（小さじ1〜3）*
• 砂糖3カップ
• 1½カップのサイダービネガー
• 塩小さじ4
• ナツメグ小さじ2
• クローブ小さじ1
• 6インチスティックシナモン

行き方

• ステップ1

  トマトを洗う。 皮、茎の端、および芯を取り除きます。 トマトをチャンクに切ります（6-3 / 4カップほど必要です）。 6または8クォートのステンレス鋼、エナメル、またはテフロン加工のダッチオーブンまたはケトルで、トマト、梨、桃、青ピーマン、玉ねぎ、赤ピーマン、チリペッパーを組み合わせます。 砂糖、酢、塩、ナツメグを混ぜます。

• ステップ2

  綿100％のチーズクロスで結んだクローブとシナモン。 野菜の混合物にかき混ぜます。 沸騰させる; 熱を中程度に減らします。 2時間または濃くなるまで、煮込んで、覆いを取らない。 たまにかき混ぜます

• ステップ3

  スパイスバッグを捨てます。 混合物をすぐに熱いきれいなパイント缶詰ジャーに入れ、1/2インチのヘッドスペースを残します。 （余分なチリソースを冷蔵します; 3日以内に使用します。）ジャーの縁を拭き、蓋を調整します。 沸騰水缶で15分間処理します（水が沸騰し始めるタイミングを開始します）。 缶詰業者から瓶を削除します。 ラックで冷やす。 4パイントを作ります。

*

唐辛子を扱うときは、プラスチックまたはゴムの手袋を着用してください。

栄養成分表

サービングあたり：116カロリー（飽和脂肪0 g、多価不飽和脂肪0 g、一価不飽和脂肪0 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム300 mg、炭水化物29 g、繊維2 g、砂糖23 g、タンパク質1 g。