サボテンとスクランブルエッグ|写真サボテンとスクランブルエッグより良い家と庭

材料

2〜3個のサボテンパッド（合計6〜8オンス）または8オンスのノパリート（サボテン片）、すすぎ、水切り。または2つの小さなズッキーニ、一口サイズのストリップにカット
玉ねぎのみじん切り1/2カップ
赤または緑ピーマンのみじん切り½カップ
大さじ1マーガリンまたはバター
8個の卵
⅓カップミルク
小さじ1/2チリパウダー
塩小さじ1/4
ダッシュ黒コショウ
小麦粉のトルティーヤ、温めた（オプション）
サルサ（オプション）

行き方

ステップ1
サボテンのパッドを注意深くすすぎます。パットドライ。サボテンパッドをトングで持ち、小さく鋭いナイフを使用して、エッジの周りとパッドの両側の目を慎重に切り落とします。捨てます。サボテンのパッドを薄いストリップにカットします（2カップほど必要です）。
ステップ2
大きなフライパンで、サボテンと玉ねぎとピーマンをマーガリンまたはバターで約3分または玉ねぎが柔らかくなるまで調理します。
ステップ3
ボウルに卵、牛乳、チリパウダー、塩、黒胡pepperをフォークで打ちます。フライパンで野菜に卵の混合物を注ぎます。混合物が底と縁の周りに固まり始めるまで、攪拌せずに中火で調理します。
ステップ4
ヘラまたは大きなスプーンを使用して、部分的に調理した卵を持ち上げて折り畳み、未調理の部分が下に流れるようにします。約5分間、または卵が完全に調理されるまで、中火で調理し続けますが、まだ光沢があり湿っています。
ステップ5
暑さから削除。必要に応じて、トルティーヤとサルサを添えます。 6人前になります。

ヒント

ウチワサボテンの多肉質で楕円形のパッドであるノパレスは、多くのスーパーマーケットに現れています。調理すると、柔らかくてカリカリで、オクラの滑りやすさとサヤインゲンの風味があります。パッドには、通常は市場で除去される小さく鋭いとげがあります。いばらを取り除くには、パッドを注意深く持ち、ペアリングナイフでこすります。鋭いナイフの先端または野菜の皮むき器を使用して、とげの根元と傷を取り除きます。