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レストランやテストキッチンで料理をする25年以上の 経験を持つベターホームズアンドガーデンズの 寄稿者およびレシピ開発者であるアンナコベルの料理哲学は、足で考え、季節の料理を作り、手持ちのものを使うことです。 彼女のヒントとコツに従ってください。そうすれば、忙しい平日の夜の食事でも面白くて効率的です。
1.夕食にスパイスを加えます。
スパイスキャビネットに目を向けると、いつも作る料理の個性が変わります。 Kovelの人気コンボの1つであるクミン、コリアンダー、カルダモン、チリ（アレッポやアンチョなど）を組み合わせた中東の組み合わせをお試しください。 鶏肉にこすり、ヒヨコ豆または豆を味付けするか、ロースト野菜に振りかける。
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2.食品廃棄物を切り取ります。
これらの最後の小さな野菜を投げる前に、ディナーにさらにおいしさを追加できるものに変える方法を考えてください。 「キュウリの最後の4分の1をライタ（インドのヨーグルト調味料）にすりつぶすか、スライスしたトマトの端を切り刻んで、簡単なサルサを作ります」と彼女は言います。
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3.グローバルパントリーを保管します。
大胆な平夜の味のために成分のミックスを保管してください。 Kovelはこれらに手を伸ばします：タイのカレーペースト、ココナッツミルク、コチュジャン（韓国の発酵赤唐辛子ペースト）、インドの漬物の果物と野菜（マンゴーとニンジンが大好き）、チャツネ、サルサ、マスタード。 缶詰の通路にいる間は、油が詰まったマグロ（またはサーモン、イワシ、ヒヨコ豆）も用意しておくと、タンパク質を一気に追加できます。
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4.オーブン時間を最大限に活用します。
夕食がローストしている間、Kovelは明日の食事で有利なスタートを切ります。 「キノコ、玉ねぎ、にんじん、カリフラワーを入れて翌晩サラダや穀物のボウルに入れたり、ナッツを焼いたり、クルトン用のパンキューブをカリカリにしたりするかもしれません。」
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5.ポットを保存します。
Kovelは彼女のパスタ水に二重の義務を負わせます。 「パスタを調理している間、エンドウ豆やグリーンなど、使用している野菜をパスタの水に最後の2分間投げます。 私はすべてを一緒に水切りし、ニンニク、オリーブオイル、チーズと共に鍋に戻ります。 クリーニングするパンが1つ少ないことは勝利です。」
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