目次:
材料
行き方
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冷凍されている場合は、エビを解凍します。 エビをすすぎ、軽くたたきます。 取っておきます。
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オクラを大さじ2杯のオイルと砂糖を鍋で約8分または柔らかくなるまで調理します。 暑さから削除; 酢を混ぜて取っておきます
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ルーの場合は、小麦粉と1/2カップのオイルを4クォートの重いダッチオーブンで滑らかになるまで混ぜます。 中強火で5分間調理し、長い柄の木製スプーンで絶えず攪拌します。 熱を中程度に減らします。 10〜15分以上、またはルーが濃い赤褐色になるまで、絶えず調理して攪拌します。 タマネギ、セロリ、ピーマン、ニンニク、砕いた赤唐辛子、パプリカ、タイム、黒胡pepper、挽いた赤唐辛子（または使用している場合はケイジャン調味料）をかき混ぜます。 約5分または野菜が柔らかくなるまで中火で調理し、かき混ぜます。
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ブロスを徐々に混ぜてルー混合物にします。 トマトペーストとベイリーフをかき混ぜます。 混合物を沸騰させます。 エビを追加します。 2分またはエビが不透明になるまで調理します。 ソーセージ、七面鳥、カニ肉（使用している場合）、調理済みオクラ、ピーナッツバター、およびファイルパウダーをかき混ぜます。 ヒートスルー。 ベイリーフを破棄します。 塩コショウで味付けする。 熱いご飯の上に出してください。 唐辛子ソースを渡す。 必要に応じて、新鮮なマジョラムの小枝を飾ります。 メインディッシュを10個作ります。
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便宜上、砕いた赤唐辛子、パプリカ、タイム、黒胡pepper、挽いた赤唐辛子の代わりに、小さじ1から1分の2のケイジャン調味料を使用します。
栄養成分表
1食当たり：415カロリー、（飽和脂肪5g、コレステロール77mg、ナトリウム501mg、炭水化物37g、繊維2g、タンパク質18g。
