アプリコットローズマリーゼリー| より良い家と庭

材料

熟したアプリコット5ポンド
4½カップの水
3 3インチの小枝新鮮なローズマリー
1 1.75オンスパッケージの通常の粉末フルーツペクチンまたは6杯のクラシックな粉末フルーツペクチン
砂糖½カップ
8小枝新鮮なローズマリー（オプション）

行き方

ステップ1
アプリコットを茎、穴あけ、粗く刻む。アプリコットのみじん切り18カップを測定します。大きな鍋に、18カップの刻んだアプリコット、水、3インチのローズマリーの小枝を組み合わせます。混合物を煮る。蓋をして、約20分、またはアプリコットが柔らかくなるまで調理します。少し冷やす。湿ったゼリーバッグまたは湿った綿100％のチーズクロスのいくつかの層に混合液を通し、ジュースを抽出します。固体を捨てます。正確に5 1/2カップのジュースを測定し、必要に応じて追加の水を加えます。
ステップ2
5 1/2カップのジュースを6〜8クォートの重い鍋に移します。ペクチンをかき混ぜます。絶えず攪拌しながら、混合物を完全に沸騰させます。砂糖をかき混ぜます。絶え間なくかき混ぜながら、完全に沸騰する沸騰に戻ります。絶えず攪拌しながら、1分間激しく沸騰させます。暑さから削除。金属スプーンで泡をすばやく取り除きます。
ステップ3
ホットゼリーを滅菌済みの半パイント缶に入れ、1/4インチのヘッドスペースを残します。必要に応じて、各ジャーに小さなローズマリーの小枝を追加します。ジャーリムを拭きます。蓋とねじバンドを調整します。
ステップ4
沸騰水缶に入れた瓶を5分間処理します（水が沸騰に戻ったらタイミングを開始します）。缶詰業者から瓶を削除します。ワイヤーラックで冷やす。 8半パイントにします。