雲の中の果実| より良い家と庭

材料

卵白3個
バニラ小さじ1
タルタルの小さじ1/4クリーム
グラニュー糖1カップ
½カップトースト、細かく刻んだアーモンド
1 3オンスパッケージクリームチーズ、軟化
½カップ詰め黒糖
½カップの無糖ココアパウダー
牛乳大さじ2
小さじ1/2バニラ
1カップのホイップクリーム
3カップの新鮮なイチゴ、茎、キャップを取り外した状態
1オンスのセミスイートチョコレート、カットアップ
小さじ1杯

行き方

ステップ1
卵白を室温で30分間放置します。天板を茶色の普通紙または羊皮紙で覆います。紙の上に9インチの円を描きます。取っておきます。
ステップ2
大きなミキシングボウルに卵白、小さじ1バニラ、およびタルタルクリームを混ぜます。柔らかいピークが形成されるまで（先端がカールする）、中程度の速度で電動ミキサーで叩きます。グラニュー糖を一度に大さじ1ずつ徐々に加え、硬いピークが形成され（先端がまっすぐになる）、砂糖がほとんど溶けるまで高速で叩きます。アーモンドを折ります。
ステップ3
メレンゲの混合物を紙に描かれた円の上に広げ、中央よりも高い側面を構築してシェルを形成します。 300度Fのオーブンで45分間焼きます。オーブンの電源を切ります。ドアを少なくとも1時間閉じた状態で、メレンゲをオーブンで乾燥させます（オーブンのドアを開けないでください）。オーブンから天板を取り外します。メレンゲを持ち上げ、紙を慎重に剥がします。平らなサービングプラッターに移します。（または、シェルを平らな気密容器に一晩保存します。）
ステップ4
ココアムースの場合、小さなミキシングボウルでクリームチーズと黒糖を滑らかになるまで泡立てます。ココアパウダー、ミルク、小さじ1/2のバニラを加えます。滑らかになるまで打ちます。別の小さなチルドミキシングボウルで、電動ミキサーのチルドビーターでホイップクリームを、中程度の速度で、柔らかいピークが形成されるまで叩きます。ココア混合物に折ります。ココアムースをメレンゲの殻に注意深くスプーンで入れます。茎全体を下にして、ムースに押し込みます。小さな重い鍋でセミスイートチョコレートを溶かし、弱火でショートニングし、絶えず攪拌します。小さなスプーンで、フィリングとメレンゲを軽く霧雨します。
ステップ5
すぐに出すか、ふたをして最大2時間冷やします。サーブするには、くさびに切り込み、切り込みの間に水にナイフを浸します。 12人前になります。