黒豆と根菜エンチラーダ| より良い家と庭

材料

2 14.5オンスは、ニンニクと一緒に火でローストしたトマトをさいの目に切ることができます。
サルサ1カップ
アンチョチリペッパーまたはチリパウダー大さじ1
1〜2杯の無糖ココアパウダー
塩
黒コショウ
焦げ付き防止の調理用スプレー
8 7インチの小麦粉のトルティーヤ
小さじ2杯のオリーブオイルまたは植物油
⅓玉ねぎのみじん切り（1小）
パースニップ、カブ、ルタバガ、サツマイモ、ニンジンなどの根野菜の皮をむき、刻んだ1½カップ
クミン小さじ1
1 15オンスの黒豆、すすぎ、水切り
1¼カップの細切りメキシコチーズブレンドまたはモントレージャックチーズ（5オンス）
¼カップ切りたてのコリアンダー
¼カップのメキシコクレマまたは1/4杯のサワークリームと大さじ1杯の水を混ぜたもの
サルサ、メキシコクレマ、および/または細切りメキシコチーズブレンド（オプション）

行き方

ステップ1
中型の鍋に、トマト、1カップのサルサ、アンチョチリペッパー、ココアパウダーを混ぜます。沸騰させる; 熱を減らします。煮込み、覆いを取らないで、約10分またはわずかに厚くなるまで、時々かき混ぜ、スプーンの後ろで叩きます。塩と黒コショウで味付けする; 取っておきます。
ステップ2
その間に、オーブンを350°Fに予熱します。 2クォートの長方形のグラタン皿に料理用スプレーを塗ります。取っておきます。トルティーヤを積み重ねます。箔でしっかりと包みます。約10分または温まるまで焼きます。
ステップ3
大きなフライパンで中火でオイルを熱します。タマネギを追加します。 2分間調理します。根菜とクミンを追加します。 3〜4分間、または野菜がパリパリと柔らかくなるまで調理し、かき混ぜます。暑さから削除。トマトの半分、豆、3/4カップのチーズ、半分のコリアンダーを混ぜます。
ステップ4
温かいトルティーヤの間で豆の混合物を分けます。トルティーヤをロールアップします。調理済みのグラタン皿に、巻いたトルティーヤを縫い目を下にして並べます。
ステップ5
残りのトマト混合物をエンチラーダにスプーンでかけます。残りの1/2カップのチーズを振りかけます。 15〜20分間、または加熱されるまで、覆いを取らないで焼きます。 1/4カップのクレマで霧雨。覆いを取らないで、さらに5分間焼きます。残りのコリアンダーを振りかけます。必要に応じて、追加のサルサ、クレマ、および/またはチーズを添えてください。

先取り方法：

ステップ4の指示に従って準備します。ホイルでグラタン皿を覆います。残りのトマト混合物を気密容器に移します。カバー。残りの1/2カップのチーズと残りのコリアンダーを別々のビニール袋に入れます。シールバッグ。エンチラーダ、トマト混合物、チーズ、コリアンダー、クレマを2〜24時間冷やす。サーブするには、オーブンを350°Fに予熱します。残りのトマト混合物をエンチラーダにスプーンでかけます。蓋をして、20分間焼きます。残りの1/2カップのチーズを振りかけます。約20分、または加熱されるまで、覆いを取らないで焼く。 1/4カップのクレマで霧雨。覆いを取らないで、さらに5分間焼きます。残りのコリアンダーを振りかけます。必要に応じて、追加のサルサ、クレマ、および/またはチーズを添えてください。