マスタードのビネグレットと黒目豆のサラダ| より良い家と庭

材料

• 2カップの調理済み黒目エンドウ豆または1オンス15オンス缶黒目エン​​ドウ豆、すすぎ、水切り
• 1½カップのみじん切り、皮をむいたトマト（約2トマト）
• 調理済みコーン1カップ
• ¼カップ薄切りねぎ
• 種を入れて細かく刻んだハラペーニョ唐辛子1個
• ⅓サラダ油
• 赤ワイン酢大さじ2
• レモン汁大さじ2
• 大さじ1杯の新鮮なタイム、または小さじ1杯の乾燥タイム、粉砕
• ディジョン風マスタード大さじ1
• ¼小さじコショウ
• コラードグリーン（オプション）

行き方

• ステップ1

  大きなミキシングボウルで、黒豆、トマト、コーン、ネギ、ハラペーニョのコショウを混ぜます。 覆い、少なくとも4時間または最大24時間冷やします。

• ステップ2

  ドレッシングのために、スクリュートップジャーでサラダオイル、赤ワインビネガー、レモンジュース、タイム、マスタード、コショウを混ぜます。 カバーしてよく振る。 4〜24時間チルドレッシング。

• ステップ3

  サービングの直前に、ドレッシングをよく振ってください。 混合物にドレッシングを注ぐ。 優しく投げてコーティングします。 必要に応じて、カラードグリーンを飾ります。 6人前になります。

栄養成分表

一食当たり：236カロリー、（飽和脂肪2 g、コレステロール0 mg、ナトリウム368 mg、炭水化物24 g、タンパク質7 g。