黒い目のエンドウ豆| より良い家と庭

材料

2 16オンスのパッケージ乾燥ブラックアイドピース
12カップの水
6カップのチキンスープ
6カップの水
4つの調理済みsmoke製豚ホック（合計約2ポンド）
セロリ3茎、スライス（1-1 / 2カップ）
大玉ねぎ1個、みじん切り（1カップ）
みじん切り大1ピーマン（1カップ）
新鮮なニンニク5個、半分
乾燥オレガノ大さじ2、粉砕
小さじ1砕いた赤唐辛子
小さじ1/2の海塩または塩
白または玄米で炊いた5カップ
新鮮なオレガノの葉を大さじ3杯
ボトル入り唐辛子ソース

行き方

ステップ1
エンドウをよくすすぐ。傷ついたエンドウ豆を取り除きます。 8〜10クォートのストックポットに、エンドウ豆と12カップの水を加えます。沸騰させる; 熱を減らします。煮込み、覆いを取って、2分。暑さから削除。カバー; 1時間放置します。豆を水切りしてすすぐ。
ステップ2
エンドウ豆をストックポットに戻します。スープと6カップの水を加えます。沸騰させる; 熱を減らします。ふたをして45分間煮る。
ステップ3
その間、4から5分間、大きなフライパンで茶色の豚肉を四方に広げて、ジュースを放出します。セロリ、タマネギ、ピーマン、ニンニク、オレガノ、赤唐辛子、塩を加えます。 5〜7分または野菜が柔らかくなるまで調理し、かき混ぜます。
ステップ4
トングを使用して、煮たエンドウ豆の下に豚ホックを慎重に置きます。エンドウにセロリ混合物を加えます。調理し、蓋をして、30分またはエンドウ豆が柔らかくなるまで、時々かき混ぜます。まな板へのホックを取り外します。少し冷やす。骨から肉を切り取ります。骨を捨てます。肉を切り刻んでエンドウ豆の混合物に戻します。ご飯と新鮮なオレガノを一緒にかき混ぜます。エンドウ豆の混合物を米の混合物の上に添えます。唐辛子ソースを渡す。 10（1-3 / 4-cup）サービングになります。