ブリトーボウル| より良い家と庭

材料

カリフラワー小花4カップ
キャノーラ油大さじ3
塩小さじ1/2
1ポンドの赤身の骨なし豚ロース肉または骨なし鶏の胸肉半分、薄い一口サイズのストリップにカット
大さじ1の減らされたナトリウムタコス調味料ミックス
焦げ付き防止の調理用スプレー
中くらいのポブラノペッパー1個、薄い一口サイズのストリップにカット*
2カップの全粒トウモロコシを解凍、解凍
1カップの缶詰還元ナトリウム黒豆、すすぎ、水切り
1ライム
中程度のアボカド、半分、穴を開け、皮をむいた
ロメインレタスを千切りにしたもの
1カップ冷蔵ピコデガッロ
¼カップ細切り低脂肪メキシコ風4チーズブレンド（1オンス）
ライムウェッジおよび/または刻んだ新鮮なコリアンダー（オプション）

行き方

ステップ1
オーブンを425°Fに予熱します。カリフラワーをフードプロセッサーに入れます。カリフラワーが米の大きさに均等に切り刻まれるまで、数回覆います。（必要に応じて、カリフラワーをバッチで処理します。）カリフラワーをフォイルで裏打ちした15x10インチのベーキングパンに移します。大さじ1杯のオイルを小雨にして、小さじ1/4の塩を振りかける。塗る。鍋にカリフラワーを均等に広げます。ロースト、覆いなし、23〜25分または軽く焦げるまで、一度かき混ぜます。
ステップ2
一方、ボウルにポークストリップ、小さじ2杯のタコス調味料、残りの小さじ1/4の塩を一緒に投げます。クッキングスプレーで特大のテフロン加工のフライパンをコーティングします。中強火で加熱します。ポークとポブラノペッパーを熱いフライパンで4〜6分、またはポークがわずかにピンク色になるまで、時々かき混ぜながら調理します。弱火にします。トウモロコシと豆を追加します。約2分または加熱されるまで調理します。
ステップ3
小さじ1/2の皮を取り除き、ライムから大さじ3のジュースを絞ります。ボウルにアボカドとライムの皮を混ぜます。別のボウルに、残りの大さじ2杯のオイル、残りの小さじ1杯のタコス調味料、およびライムジュースを一緒に泡立てます。
ステップ4
レタスを6つのサービングボウルに分けます。カリフラワーと豚肉の混合物でトップ。ボウルの中心にアボカドのスプーンを混ぜます。トップにはピコデガロとチーズ。ライムジュースの混合物と霧雨。必要に応じて、ライムウェッジおよび/またはコリアンダーを添えてください。