甘くて滑らかで退廃的なチョコレートは、デザートの究極の飾りになります。 チョコレートを素早く焼き戻し、それを飾りとして使用して、すべてのチョコレートデザートを人目を引く傑作にするためのシンプルなテクニックに従ってください。
すりおろしたチョコレートセミスイート、スイートチョコレート、ミルクチョコレート、または白いベーキングバーを使用します。 すりおろすには、手持ちのおろし金のすりおろした部分にチョコレートの固い部分をこすります。 ピースのサイズに応じて、細かいセクションまたは大きいセクションを使用します。
チョコレートレースの破片ワックスを塗った紙で裏打ちされた天板に、白い溶けた白いベーキングバーまたはキャンディコーティングをパイプで溶かします。 表面全体を湾曲してループする連続したラインをパイプします。 固くなったら、厚さ1/8インチのパイプラインの上にテンパリングしたチョコレートまたは溶かしたキャンディーコーティングを塗ります。 チョコレートが固くなるまで、涼しく乾燥した場所に立ち、ワックスを塗った紙をチョコレートから注意深く剥がします。 チョコレートを砕いて、不規則な破片に切ります。 蓋をして、必要になるまで冷蔵庫で冷やす。
チョコレートレーステンパリングしたチョコレート、溶けた白いベーキングバー、キャンディコーティング、またはこれらの組み合わせをビニール袋に入れます。 1つの角に小さな穴を開け、ワックスを塗った紙で裏打ちされた天板に小さなデザインをパイプまたは霧吹きします。 ガーニッシュを冷たく乾燥した場所にしっかりと立てます。
チョコレートの葉これらの例では、ツタの葉とバラの葉を使用しました。 清潔で小さな絵筆と、ミント、レモン、ツタ、バラ、イチゴなどの化学物質を含まない無毒の新鮮な葉が必要です。 12枚の小葉には、2オンスのテンパリングチョコレート、白いベーキングバー、またはキャンディコーティングを使用します。 絵筆を使って、各葉の片側にチョコレートを1〜2回塗ります。 （静脈を見せたい場合は、葉の裏側でチョコレートを磨きます。）葉の塗装されていない面からチョコレートを拭き取ります。 ワックスを塗った紙で裏打ちした天板に、チョコレートを上にして葉を置きます。 乾かします。 使用する前に、爪tooth枝を使用してチョコレートを保持し、チョコレートから葉を慎重に剥がします。
チョコレートカールチョコレートカールを作るには、ミルクチョコレートまたはホワイトベーキングバーを室温にし、慎重に野菜の皮をむきます。 小さなカールの場合は、チョコレート片の薄い面を使用します。 大きなカールの場合は、広い面を使用します。
