目次:
材料
行き方
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2つのミキシングボウルと電動ミキサーのビーターを冷やします。 ヘーゼルナッツまたはアーモンドを天板に1層で置きます。 8度から10分間、350度Fのオーブンで乾杯し、火傷しないように注意して見ながらかき混ぜます。 クール。 フードプロセッサボウル*（下記のブレンダーノートを参照）で、トーストナッツと2/3カップの砂糖を、ナッツが細かく挽くまで（オーバープロセスしないで）カバーして処理します。 小麦粉、バター、塩を加えます。 結合されるまで処理します。 卵黄を追加します。 完全に結合されるまで処理します。 生地を4つの等しいボールに分けます。 必要になるまで2つのボールを覆い、冷やします。
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2つの天板にグリースを塗り、軽く小麦粉を塗ります。 生地を巻く際の滑りを防ぐために、各シートをタオルの上に置きます。 各天板に、8インチのケーキ皿をガイドとして使用して、指で8インチの丸を描きます。 準備したベーキングシートの1つで、生地の一部を転がして円に合わせ、生地の端をナイフで切り取り、均一な円を作ります。 2番目の天板に生地の別の部分を繰り返します。 1つの生地を8〜12個のくさびに丸く刻み、円を維持します。 両方のラウンドに砂糖を振りかけます。
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生地を375度Fのオーブンで10〜12分間、または端が茶色になるまで焼きます。 天板のクッキーを5分間冷却します。 温かく刻まれたクッキーをくさびに切ります。 クッキーとウェッジをワイヤーラックに慎重に移します。 完全に冷却します。 天板を完全に冷まします。 グリースと小麦粉の天板を再び。 どちらの部分も刻み目を付けないことを除いて、生地の2つの部分を形作り、焼きます。
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冷やしたミキシングボウルの1つを使用して、チョコレートムースを準備します。 冷やす（2時間以内）。 別の冷やしたミキシングボウルで、固い山頂ができるまで、中速でホイップクリーム、大さじ1砂糖、バニラを打ちます。 大きなスターチップが付いたペストリーバッグにホイップクリームをスプーンで入れます。
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サービングの直前に、チョコレートを入れ（ベリーも浸す場合は3オンスを使用）、重い小鍋で弱火でショートニングし、部分的に溶けるまで絶えず攪拌します。 すぐに火から外し、滑らかになるまでかき混ぜます。 各クッキーのくさびの片方の長辺を溶かしたチョコレートの混合物に浸します。 チョコレートが固まるまで、箔またはワックス紙の上に置いておきます。 必要に応じて、残りの溶かしたチョコレートにイチゴ全体を浸します。 （ソースパンが小さくない場合は、ディップするために追加のチョコレートが必要になる場合があります。）
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トルテを組み立てるには、サービングプラッターにクッキー全体を置きます。 チョコレートムースの半分で広げ、スライスしたイチゴの半分でトップを広げます。 上に別のクッキーを置きます。 残りのチョコレートムースとスライスしたイチゴで繰り返します。 残りのCookie全体でトップ。 トルテの上にホイップクリームの大きな塊をパイプで塗り、上部全体を覆います。 クッキーを柔らかくするために、約2時間カバーして冷やします。
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チョコレートで浸したクッキーのくさびを甘くしたホイップクリームの上に配置し、チョコレートで浸したエッジを上に置き、風車のパターンでわずかに傾けます。 クッキーのくさびが出会う中心にホイップクリームの大きな星をパイプします。 チョコレートを浸したイチゴを使用する場合は、くさびの間に、中央のホイップクリームの星の上に置きます。 すぐに出してください。 鋸歯状のナイフで、くさびに切ります。 12人前になります。
ヒント
クッキーを焼いて冷やす。 覆われた保管容器に、それぞれの間にワックス紙でクッキーを重ねます。 室温で2日間保管するか、冷凍庫に入れて最大1か月間凍結します。 凍結している場合は、使用する前にクッキーを解凍します。
*ブレンダー法：
ブレンダー容器にナッツの半分を入れます。 細かく挽くまでカバーしてブレンドします。 ナットをミキシングボウルに移します。 残りのナットで繰り返します。 ミキシングボウルでバターと砂糖を混ぜ合わせます。 卵黄で溶きます。 挽いたナッツと小麦粉の半分を打ちます。 残りの小麦粉を叩くか、混ぜます。 指示に従って続行します。
チョコレートムース
材料
行き方
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チョコレートムース：冷やしたミキシングボウルで砂糖と無糖ココアパウダーを混ぜます。 ホイップクリームを追加します。 硬いピークが形成されるまで、中速で電動ミキサーのチルドビーターで叩きます。 必要になるまで冷やします。 3カップ作ります。
