目次:
材料
行き方
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大きなボウルで小麦粉3カップ、水、サワードウスターターを滑らかになるまで混ぜます。 ボウルにワックスを塗った紙またはラップで覆います。 室温で4時間上昇させます。 冷蔵庫にボウルを置きます。 一晩冷やす。
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塩と残りの小麦粉をできるだけ混ぜます。 生地を粉状の表面にひっくり返す。 残りの小麦粉を十分にこねて、滑らかな生地を作ります（2〜3分）。 グリースを塗ったボウルに入れ、生地のグリース表面に向けます。 蓋をして、室温で約2時間、またはサイズがわずかに大きくなるまで上昇させます（数個の泡が見える場合があります）。
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大きな天板に羊皮紙を敷きます。 生地を粉状の表面にひっくり返す。 穏やかに半分に分割します。 各生地の半分を楕円形のパンに形作ります。 準備した天板にパンを置き、グリースを塗ったラップで覆います。 室温で約2時間、またはサイズがほぼ2倍になるまで上昇させます。
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オーブンを425°Fに予熱します。 鋭いナイフを使用して、各パンの上部に3〜4個の斜めの切り込みを入れます。 25〜30分、または軽く叩いたときにパンが黄金色になり、空洞になるまで焼きます。 天板から取り外します。 ワイヤーラックで冷やす。
ダッチオーブンパン
手順2の指示に従って準備します。粉をまぶしたタオルで2つの大きなボウルを並べるか、2つのプルーフィングバスケットを粉にします。 生地を半分に分けた後、各半分を用意したボウルまたはバスケットに入れます。 指示に従って上昇しましょう。 グリースを塗った4-qtを置きます。 それが予熱するようにオーブンでダッチオーブン。 タオルまたはバスケットを使用して、生地の半分の1つを粉にした表面に慎重に向けます。 パンの上に切り込みを入れます。 熱いダッチオーブンに生地を慎重に持ち上げて置きます。 焼き、カバー、15分。 約10分以上、または金色になるまで、覆いを取らないで焼きます。 削除; ワイヤーラックで冷やす。 残りの生地半分で繰り返します。
栄養成分表
一食当たり：102カロリー（飽和脂肪0 g、多価不飽和脂肪0 g、一価不飽和脂肪0 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム350 mg、炭水化物21 g、繊維1 g、砂糖0 g、タンパク質3 g。サワードウスターター
材料
行き方
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大きなガラスまたはプラスチックの容器*で、小麦粉と水を混ぜます。 ラップでゆるく覆います。 暖かい場所（約70°F）に置き、24時間放置します。
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追加の小麦粉1カップと水1/2カップを加えて混ぜます。 ゆるく覆います。 24時間以上暖かい場所に立ちましょう。 毎日5〜7日間、または非常に泡立って芳香が出るまで繰り返します。 この時点でスターターを使用する準備ができました。
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使用しない場合は、室温に保つために、追加の小麦粉1カップと水1/2カップを混ぜてスターターに供給します。 一晩暖かい場所に立ちましょう。 毎日繰り返します。 または、スターターを冷蔵庫に入れて、週に1回給餌します。 使用するには、測定する前に冷却したスターターを室温に戻します。 必要な量を削除します。 残りのスターターを供給し、室温で24時間放置してから再び冷却します。 スターターの量が多すぎる場合は、餌を与える前に半分を取り除き、友達と共有するか破棄します。
*注意
プラスチック容器を使用する場合は、非常にきれいで、残留物がないことを確認してください。
スターターを保存して後で
スターターを長時間保存するには、乾燥させてみてください。1.まず、スターターで焼くかのようにスターターに料金を支払います。 冷蔵庫に保管されている場合は、それを取り出して、同量の無漂白の万能小麦粉とぬるま湯を与えます。 それが非常に泡立つまで、それをカバーして休ませてください。 2.次に、スターターを2枚の羊皮紙の裏張りの天板に広げます。 完全に乾くまで室温で乾かします（天候と場所に応じて1〜5日かかります）。 スターターは完全に乾燥すると脆くなり、指の間で簡単にスナップします。 スケールがある場合は、乾燥スターターの重量を量ります。乾燥前の重量の約半分でなければなりません。 3.スターターを細かく砕き、気密容器に保管します。 日付を記入し、容器にラベルを付け、涼しい暗い場所に保管してください。 開始されたものを生き返らせる：4. 1オンス、約¼から1/3カップを少なくとも1パイントの大きさの大きな容器に入れます。 スターターチップを覆うために、2オンス（1/4カップ）のぬるま湯を加えます。 チップを溶かすために時々攪拌しながら最大3時間かかります。 5.混合物が滑らかになったら、1オンス（1/4カップ）の未漂白の汎用小麦粉を入れます。 軽く覆い、暖かい場所に置き、最大24時間働きます。 スターターは泡立っている必要があります。 6.廃棄せずに、温水と小麦粉をそれぞれ1オンスずつスターターに供給します。 深刻な泡立ちが見られるまでカバーし、暖かい場所に戻ります（これには最大8時間かかります）。 7.スタートに再び1オンスの水と小麦粉を入れ、覆い、小さな泡ができてスターターが膨らむまで最大12時間休ませます。 8.これでスターターは通常の給餌スケジュールに戻る準備ができました。 4オンス（1/2カップ）を除くすべてを廃棄し、残りのスターターに各4オンスのぬるま湯と小麦粉を入れます。 今回は、スターターが約4時間以内に急速に拡張します。 ベーキングの準備ができました！ 手順8を繰り返して、もう一度フィードします。
栄養成分表
一食当たり：
