ディナーロール| より良い家と庭

材料

4¼– 4.75カップの汎用小麦粉
1パッケージのアクティブドライイースト
1カップのミルク
⅓砂糖
⅓カップバター、マーガリン、またはショートニング
¾小さじ塩
溶き卵2個

行き方

ステップ1
大きなミキシングボウルで、小麦粉2カップとイーストを一緒に混ぜます。中型の鍋で、牛乳、砂糖、バター、塩を温め（120°Fから130°F）、バターがほとんど溶けるまで加熱します。卵と一緒に乾燥混合物に牛乳混合物を追加します。低速から中速の電動ミキサーで30秒間叩き、ボウルの側面を絶えずこすります。高速で3分間叩きます。木のスプーンを使用して、できるだけ多くの残りの小麦粉をかき混ぜます。
ステップ2
生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。滑らかで弾力性のある適度に硬い生地を作るのに十分な残りの小麦粉をこねる（合計6〜8分）。生地をボールに形作ります。軽くグリースを塗ったボウルに入れます。一度回します。カバー; 暖かい場所で2倍になるまで（約1時間）上昇させます。
ステップ3
パンチ生地を下ろします。生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。生地を半分に分けます。カバー; 10分間休ませます。一方、ロールの形状に応じて、ベーキングシートまたはマフィンカップに軽くグリースを塗ります。
ステップ4
生地を望ましいロールに形作り、準備された天板またはマフィンカップに置きます。カバーし、サイズがほぼ2倍になるまで（約30分）暖かい場所で上昇させます。
ステップ5
375度Fのオーブンで12〜15分間または金色になるまで焼きます。すぐにロールパンをパンから取り出します。ワイヤーラックで冷やす。 24〜36ロールします。

ヒント

成形ロールをプラスチックラップでゆるく覆い、ロールを持ち上げる余地を残します。 2〜24時間冷やします。発見; 室温で30分間放置します。焼く。

バターホーン：

軽く粉にした表面で、生地の各部分を12インチの円に丸めます。溶かしバターまたはマーガリンで磨きます。ピザカッターまたは鋭いナイフを使用して、各円を12個のくさびに切ります。シェイプするには、ウェッジの幅の広い端から始めて、ポイントに向かって緩やかに転がします。準備した天板に、2〜3インチ離して、ポイント側を下にして置きます。

ロゼット：

各生地部分を16個に分けます。軽く小麦粉を塗った表面で、各ピースを12インチの長さのロープに丸めます。ゆるい結び目で結び、2つの長い端を残します。ロールの下に上端を押し込みます。下端を上げて、ロールの中心に押し込みます。準備した天板に2〜3インチ離して置きます。

パーカーハウスロールス：

軽く粉にした表面で、生地の各部分を1/4インチの厚さに丸めます。粉にした2 1/2インチラウンドカッターで生地を切ります。溶かしバターまたはマーガリンで磨きます。テーブルナイフの鈍いエッジを使用して、各ラウンドで中心から外れた折り目をつけます。上半分に大きな半分を付けて、折り目に沿って各ラウンドを折ります。折り曲げた端をしっかりと押します。ロールを2〜3インチ離して準備した天板に置きます。

クローバーリーフロール：

生地の各部分を36個に分けます。各ピースをボールに形作り、縁を下に引いて滑らかなトップを作ります。マフィン缶を使用して、3つのボールを各マフィンカップに入れ、滑らかな面を上にします。

全粒粉のディナーロール：

上記のように準備します。ただし、手順1の最後にかき混ぜる汎用小麦粉の1-1 / 4カップを全粒小麦粉の1-1 / 4カップに置き換えます。

ライキャラウェイディナーロール：

上記のように準備します。ただし、小さじ2杯のキャラウェイシードをミルク混合物に追加し、ステップ1の最後にかき混ぜる1-1 / 4カップの万能小麦粉を1-1 / 4カップのライ麦粉に置き換えます。

バターミルクディナーロール：

生地を12個に分ける以外は、上記のディナーロールを準備します。カバー; 10分間休ませます。ハンバーガーのパンの場合、各部分をボールの形にし、端を下に押し込みます。グリースを塗った天板に置きます。指を使って、ボールを直径4インチまでわずかに平らにします。ホットドッグパンの場合、各部分を長さ約5〜1/2インチの先細のロールに成形します。グリースを塗った天板に置きます。指示に従って続行します。 12個のパンを作ります。