なすのスープ| より良い家と庭

材料

• ¾カップのみじん切り玉ねぎ
• バターまたはマーガリン大さじ2
• 2 14.5オンスはチキンブロスまたは減ナトリウムチキンブロスができます
• 1 28オンスは、イタリアンスタイルのトマト全体をカットできます。
• 1オンスは赤インゲン豆、すすぎ、水切りできます
• 皮をむいて粗く刻んだ小さなナス1個（約2カップ）
• 粗く刻んだ中ズッキーニ1個（約1-1 / 2カップ）
• ¾カップ乾燥した小さなパスタシェル
• ¼小さじつぶした赤唐辛子
• 塩（オプション）
• 黒コショウ（オプション）
• 切り取った新鮮なパセリ（オプション）
• すりおろしたパルメザンチーズ（オプション）

行き方

• ステップ1

  ダッチオーブンで玉ねぎを柔らかくなるまでバターで調理します。 スープ、水切りトマト、豆、ナス、ズッキーニ、パスタ、赤唐辛子を追加します。 沸騰させる; 熱を減らします。 ふたをして約15分または野菜とパスタが柔らかくなるまで煮る。 必要に応じて、塩と黒胡pepperで味付けします。

• ステップ2

  提供するには、スープボウルにひしゃく。 必要に応じて、パセリとチーズを振りかけます。 8つのサイドディッシュまたは6つのメインディッシュを提供します。

食事交換：

澱粉1個、野菜2個、脂肪1/2。

栄養成分表

1食当たり：161カロリー、（飽和脂肪2g、コレステロール8mg、ナトリウム688mg、炭水化物24g、繊維6g、タンパク質8g。