フィッシュアンドチップス| より良い家と庭

材料

• 1ポンドの新鮮または冷凍の皮のない魚の切り身、厚さ約1/2インチ
• 1¼ポンドの中程度のジャガイモ（約4）
• 揚げ物用のショートニングまたは食用油
• 汎用小麦粉1カップ
• ビール1杯
• 卵2個
• 小さじ1/2のベーキングパウダー
• 塩小さじ1/2
• 黒胡pepper小さじ1/2
• 粗塩（オプション）
• タルタルソース（オプション）
• モルトビネガーまたはサイダービネガー（オプション）

行き方

• ステップ1

  凍結している場合、魚を解凍します。 3x2インチのピースにカットします。 魚をすすぐ。 ペーパータオルで軽く乾かします。 必要になるまで蓋をして冷蔵します。

• ステップ2

  チップの場合、ポテトを縦に約3/8インチ幅のくさびに切ります。 ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 3クォートの鍋または深脂肪フライヤーで、2インチのショートニングオイルまたは調理用オイルを華氏375度に加熱します。ポテトを一度に4分の1ずつ4〜6分または薄茶色になるまで炒めます。 ジャガイモを取り除き、ペーパータオルで水切りします。 塩を軽く振りかけます。 ジャガイモをベーキングシート上のワイヤーラックに移し、それらを単一の層に配置します。 300度Fのオーブンで保温します。

• ステップ3

  一方、バッターのために、ミキシングボウルの中に、小麦粉、ビール、卵、ベーキングパウダー、小さじ1/2の塩、コショウを混ぜます。 滑らかになるまでロータリービーターまたはワイヤー泡立て器で叩きます。 魚をバッターに浸します。 コーティングが黄金色になり、フォークでテストすると魚がフレークし始め、1回（約3〜4分）回転するまで、一度に1〜2個の熱い脂肪で魚をフライします。 魚を取り除き、ペーパータオルで水切りします。 魚を別の天板に移します。 残りの魚を揚げている間、300度Fのオーブンで保温してください。 必要に応じて、フィッシュアンドチップスに粗塩を振りかけ、タルタルソースまたは酢を添えます。

• ステップ4

  4人前

栄養成分表

一食当たり：721カロリー（飽和脂肪10 g、多価不飽和脂肪10 g、一価不飽和脂肪13 g）、コレステロール208 mg、ナトリウム454 mg、炭水化物52 g、繊維3 g、砂糖1 g、タンパク質31 g。