1.ワックスを塗った紙で区切られた層のクッキーを凍結します。
2.霜が降りるとクッキーが互いにくっつく可能性があるため、霜が付いていないクッキーを凍結します。 また、クッキーはつや消しから水分を吸収し、パリパリ感を失う傾向があります。
3. バークッキーを焼く前に 、ベーキングパンに箔を敷き、両端に2インチ余分に残します。 打者を追加し、指示通りに裏打ちパンのバーを焼き、冷却します。 フォイルを持ち上げて、冷却されたバーを取り外します。 ホイルで包み、密封し、凍結します。 解凍後、バーを霜で切ってください。
4. クッキー生地を凍結するには、冷凍庫の容器に詰めます。 （スライスしたクッキーの場合、レシピで指示されたとおりに生地をロールしてラップします。）クッキー生地を最大6か月間凍結します。 焼く前に、冷蔵庫の容器で冷凍生地を解凍します。 生地が硬すぎて使用できない場合は、生地を室温に置いて柔らかくします。
