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新鮮なハーブを凍結する方法を学ぶことは、夏のエキストラを冬まで新鮮に保つための素晴らしい方法です。 ハーブを凍結するための簡単なヒントに従って、一年中あなたの庭の恵みを楽しんでください：
1.ハーブを洗い、軽くたたいて乾かし、フライパンに1層に広げて、フライパンを冷凍庫に入れます。
注：ニラとレモングラスは、冷凍する前に切り刻んでください。 これらのハーブは薄く、数分で凍結します。
2.冷凍ハーブをラベル付きの密封容器に入れ、冷凍庫に保管します。 プラスチック容器を密閉する前に、すべての空気を押し出します。 ほとんどの場合、使用前にハーブを解凍する必要はありません。
よく凍結するハーブ
これらを試してください：バジル、ルリヂサ、チャイブ、ディル（乾燥よりも冷凍）、レモングラス、ミント、オレガノ、セージ、セイボリー（冬と夏の両方）、スイバ（乾燥よりも冷凍）、甘いワラフ、タラゴン、タイム
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ハーブを凍結するためのポインター
十分な寒さ
冷凍庫の温度をチェックして、食品の保管に適した温度を維持していることを確認します。 冷凍庫は華氏0度でなければなりません。
保管する
これらの容器は、冷凍庫入りの食品に最適です。
- プラスチック製の冷凍バッグ：再封可能なバッグや真空冷凍バッグなど、冷凍専用のバッグを使用します。 これらは通常のビニール袋よりも厚い素材で作られており、湿気や酸素に対する耐性があります。 真空シーラーの代わりに、ストローを使用してバッグから空気を吸い出すことができます。
ラベルを付ける
食品を保存する前にラベルを付けてください。 ワックスクレヨンまたは防水マーキングペンを使用して、ハーブの名前、数量、凍結された日付を書き留めます。
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代替ハーブ凍結法
ハーブを凍結する別のおいしい方法は、それらをオイルと混合し、角氷トレイで凍結することです。 滑らかになるまでブレンダーで1/3カップのオイルと2カップの新鮮なハーブを混ぜてペーストを作ります。 ペーストは、密封されたジャーまたはアイスキューブトレイ内で美しく凍結し、完全に包まれて気密になります。 キューブを取り外して、プラスチック製の冷凍バッグに保管することもできます。 ペーストは冷蔵庫に約1週間保存されます。 冬には、冷凍ペーストキューブを取り出して、料理に新鮮な味を加えます。 ペーストに挽くのに適したハーブには、バジル、チャービル、コリアンダー、コリアンダー、ディル、フェンネル、マジョラム、ミント、パセリ、ローズマリー、セージ、セイボリー、タラゴンなどがあります。
自家製ペストレシピ
ハーブを冷凍して、パーティードリンク用の装飾的なアイスキューブを作ることができます。 イチゴとその葉、ミントの小枝、ウッドラフの小枝をアイスリングまたはブロックに凍結します。 最初に水を沸騰させて透明にします。 冷却したら、型の底を沸騰した水で満たし、凍結します。 凍結する予定のハーブを並べ、金型が満たされるまで水を加え続けます。
ベリーアイスキューブのレシピ
ハーブを乾燥させる方法
ハーブを長期間保存するための選択肢は凍結だけではありません。乾燥させることもできます。 空気乾燥や電子レンジ乾燥など、ハーブを乾燥させる方法はいくつかあります。 ハーブを風乾するには、3〜6本の茎を集めて、ひも、糸、または輪ゴムで固定します。 乾燥した暗い場所（日光の色、香り、風味）に束を上下逆さまにします。 換気の良い屋根裏部屋や地下室はどちらも良い選択肢です。 ハーブは数週間以内に完全に乾きます（おそらくもっと早く！）。 ハーブで調理する前に、植物がもろいことを確認してから、葉を取り除き、気密の瓶や袋に保管します。
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