ガーリックペッパーポークと温かいガルバンゾサラダ| より良い家と庭

材料

• 1オンスは、無塩のひよこ豆を加え、すすぎ、水切りすることができます
• 2〜3個の中程度のオレンジ色または黄色のビーツ、トリミング、皮をむき、厚さ1/2インチのくさび（約3カップ）に切る
• ¾カップ粗く刻んだタマネギ
• ½カップの水
• 1 1.75ポンドの骨なし豚ロース肉のロースト
• にんにく4片、薄切り
• パプリカ小さじ1
• 黒胡pepper小さじ1
• 塩小さじ1/2
• ¼カップ白バルサミコ酢または白ワイン酢
• オリーブオイル大さじ3
• 小さじ2杯の新鮮なオレガノまたは1/2杯の乾燥オレガノ、粉砕
• 新鮮なルッコラまたはほうれん草3カップ、丈夫な茎を取り除いたもの
• ¼カップスライスピットカラマタまたは熟したオリーブ
• ½カップの砕いた低脂肪フェタチーズ（2オンス）
• 切りたてのオレガノ

行き方

• ステップ1

  3 1/2または4クォートのスロークッカーで、最初の4つの成分を（水を通して）混ぜ合わせます。 肉から脂肪をトリミングします。 細い鋭いナイフを使用して、ロースト全体に深さ1/2インチのスリットを切ります。 ニンニクのスライスをスリットに挿入します。 ローストにパプリカ、コショウ、塩を振りかける。 ローストをクッカーに追加します。 蓋をして、6時間、または3時間、弱火で調理します。

• ステップ2

  ローストをまな板に移します。 薄くスライス。 ボウルに酢、油、オレガノを一緒に泡立てます。 スロットスプーンを使用して、豆混合物を炊飯器からボウルに移します。 ルッコラとオリーブを追加します。 組み合わせるトス。 スライスしたポークを豆サラダと一緒に出す。 フェタチーズと、必要に応じて切りたてのオレガノを振りかけます。

栄養成分表

一食当たり：371カロリー、（飽和脂肪4g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪7g）、コレステロール90mg、ナトリウム480mg、炭水化物22g、繊維5g、糖質11g、タンパク質36g。