緑豆、トウモロコシ、トマトのサラダ、ハラペーニョのビネグレット| より良い家と庭

材料

• 新鮮なスイートコーン、外皮、絹を取り除いた3耳
• 1½ポンド新鮮なインゲン、トリミング
• 3カップグレープトマト
• 薄切りの小さな赤玉ねぎの半分
• 新鮮なコリアンダーを切り取った1カップ
• ½カップオリーブオイル
• 新鮮なハラペーニョの唐辛子3個、茎を取り、種を入れて、刻んだもの*
• 2個のエシャロット、みじん切り
• サイダービネガー大さじ3
• 小さじ1½ボトルミンチローストガーリック
• 塩小さじ1/4
• ½カップの砕いたコティヤチーズ（2オンス）

行き方

• ステップ1

  ダッチオーブンで大量の沸騰した塩水で5〜7分間、または柔らかくなるまでトウモロコシを調理します。 ダッチオーブンからトウモロコシを取り除きます。 冷却するために取っておきます。 ダッチオーブンの熱湯に豆を加えます。 3〜4分間またはサクサクするまで焼きます。 ザルで豆を排出します。 冷水ですすぎ、よく水切りします。 トウモロコシの穂軸からカーネルを切り取ります。

• ステップ2

  大きなボウルに、トウモロコシの実、豆、ブドウのトマト、赤玉ねぎを混ぜます。 そっと混ぜ合わせます。

• ステップ3

  ドレッシングには、フードプロセッサまたはブレンダーで、コリアンダー、オイル、チリペッパー、エシャロット、酢、ニンニク、塩を混ぜます。 カバーし、ほぼ滑らかになるまで処理またはブレンドします。 野菜の霧雨ドレッシング; よく塗ってください。 チーズを振りかける。 すぐに出してください。

*先端：

チリペッパーには揮発性の油が含まれており、皮膚や目を焼く可能性があるため、チリペッパーには直接触れないようにしてください。 唐辛子を扱うときは、プラスチックまたはゴム手袋を着用してください。 素手が唐辛子に触れる場合は、石鹸と温水で手と爪をよく洗ってください。

栄養成分表

1食当たり：175カロリー、（飽和脂肪2g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪8g）、コレステロール5mg、ナトリウム71mg、炭水化物13g、繊維3g、砂糖6g、タンパク質4g。