Baste：水分と風味を加えるために、味付けした液体を食べ物に塗ります。
パンフレット：カボブのフランス語で、串で調理した料理。
セラミック練炭：レンガの形に圧縮された放射材料。 ガスグリルで使用されます。 セラミック練炭は木炭のように完全には燃えません。 溶岩と金属板も同様の選択肢です。
木炭練炭：木炭グリルの燃料として使用される圧縮された粉砕炭、石炭粉、および澱粉。
木炭火格子：木炭を火室に保持するラック。
チャコールグリル：主要な燃料として炭練炭を使用するグリル。
煙突スターター：火を起こすための熱い石炭を保持する金属製シリンダー。
直接グリル：熱源のすぐ上にあるグリルラックに食品を置くことにより、すばやく調理する方法。 食べ物は、炭火焼きで覆われていないが、ガス焼き網で覆われていることが多い。
ドリップパン：グリルの際に滴りをキャッチするために食品の下に置かれる金属製または使い捨てのホイルパン。 ドリップパンは厚手のホイルで作ることもできます。
乾式喫煙：蓋を閉め、通気口を調整した状態で、熱源の上に間接的にグリルラックを置くことで食品を調理する方法 これにより、火が燃え、煙が発生します。
Firebox：火または熱を保持するグリルの底。
フレアアップ：熱い石炭や溶岩に脂肪が滴下することによって引き起こされる炎。
ガスグリル：タンクまたは天然ガスラインからのガスを燃料として使用するグリル。
Gla薬：調理中に、通常は仮縫いで、光沢のある風味豊かなコーティングを形成します。
グリルバスケット：グリル用の食品を保持するために使用されるヒンジ付きワイヤーバスケット。
グリルラック：グリルの上に食べ物を保持する金属棒の格子。 グリル格子またはグリッドと呼ばれることもあります。
グリル鍋：グリル専用に作られた鍋。 傾斜した側面と多数の小さな穴により、野菜、肉、またはシーフードの小片をグリルで簡単に炒めることができます。
間接グリル：熱源の片側に、屋根付きグリルのドリップパンを介してゆっくりグリルする方法。
カボブ：肉、鶏肉、魚介類、野菜の断片を串に刺して焼きます。
ケトルグリル：重いカバーの付いた丸い炭火グリル。 通常3本の脚の上に立ち、直接または間接のグリルに使用できます。
溶岩岩：この自然の岩は、火山の溶岩に由来し、ガスグリルのセラミック練炭の代わりとして使用されます。 何度も使用できますが、最終的に交換する必要があります。
塊炭：炭化された木材の炭素残留物。通常は塊の形をしています。 木炭グリルの熱源として使用されます。
マリネ：調理前に液体混合物に浸すこと。 マリネは食品に風味を加え、特定の肉の切り身を柔らかくします。 マリネの恩恵を受けるビーフカットには、骨なしスカートステーキ、フランクステーキ、トップラウンドステーキ、チップステーキ、およびチャックブレードステーキが含まれます。
中程度の仕上がり：この仕上がりのために、肉の中心はわずかにピンクから赤の色を持っている必要があります。 肉を押すと、わずかに硬く弾力があります。
ミディアムレアの焼き加減：この焼き加減の場合、肉の中心は明るい赤色で、押すと少し弾力があります。 この仕上がりは、子牛肉、豚肉、ひき肉にはお勧めできません。
中程度の熟成：この熟成のために、肉の中心部はピンク色がほとんどなく、押されたときに硬く弾力があるはずです。
ロティサリー：グリルの肉のソースの上に食べ物を吊るしたり回転させたりする串または長い金属串。
こする：グリルする前に食品表面にこすりつけた調味料のブレンド。
串：焼くために肉や野菜の切れ端に挿入される細長い金属または木の棒。
スモーカーボックス：ガスグリルの溶岩やセラミックブリケット、または木炭チップのグリルラックに置かれた小さな穴あき金属製の容器で、木材チップを保持して煙を出します。
通気孔：グリルカバーまたは火室の穴。 開いていると、空気が循環し、火の熱を増やします。
木材チップとチャンク：火に加えて、調理時に食品にスモーキーな風味を与える天然木材材料。 アルダー、リンゴ、チェリー、ヒッコリー、メープル、メスキート、オーク、ピーカンが一般的に使用されます。 チップを水に浸し、よく水切りし、グリルに食べ物を置く直前に火に加えます。
