ハーブゼリー| より良い家と庭

材料

2〜3オンスの新鮮なハーブの小枝および/または食用の花びら（ナスタチウム、パンジー、スミレ、ビオラ、バラの花びら、カレンデュラ、マリーゴールド、ナデシコ、カンゾウ、および/またはゼラニウムなど）
無糖リンゴジュース3カップ
¼カップレモンジュース
黄色の食品着色料がほとんどありません（オプション）
1 1.75オンスパッケージの通常の粉末フルーツペクチン
砂糖4カップ

行き方

ステップ1
ハーブの小枝や花びらを水で優しく洗ってください。ドレイン; ハーブや花びらをペーパータオルの上に置き、やさしく吸い取ります。茎が付いたハーブを切り刻みます。 8〜10クォートの重いポットに、1〜1 1/2カップをしっかりと刻んだ葉と茎または花びらをしっかりと詰めます。リンゴジュースを追加します。

ステップ2
ジュースの混合物を沸騰させ、時々攪拌します。 5分間煮沸し、覆いを取らない。暑さから削除。カバー; 10分間放置します。
ステップ3
綿100パーセントのチーズクロスの二重層でストレーナーまたはザルを並べます。大きなボウルの上に置きます。チーズクロスを通してハーブおよび/または花の混合物をストレインし、すべてのジュースを抽出するために押します。必要に応じて、リンゴジュースを追加して、3杯のジュース混合物を測定します。茎、葉、花びらを捨てます。
ステップ4
同じ鍋で、ジュースの混合物、レモン汁、および必要に応じて、食品着色料を組み合わせます。ペクチンを鍋に入れて混ぜます。絶え間なく攪拌しながら、完全に沸騰するようにします。砂糖を追加します。絶え間なくかき混ぜながら、完全に沸騰する沸騰に戻ります。絶えず攪拌しながら、1分間激しく沸騰させます。暑さから削除。金属スプーンで泡をすばやく取り除きます。
ステップ5
ホットゼリーを滅菌済みの半パイント缶に入れ、1/4インチのヘッドスペースを残します。ジャーリムを拭きます。蓋を調整します。
ステップ6
沸騰水缶に入れた瓶を5分間処理します（水が沸騰に戻ったらタイミングを開始します）。缶詰業者から瓶を削除します。ワイヤーラックで冷やす。

*テストキッチンヒント：

最高の食用花は、あなた自身の庭の花です。また、一部のスーパーマーケットの農産物売り場、地元のハーブガーデン、通信販売店、レストランや農産物のサプライヤで食用花を見つけることもできます。農薬やその他の化学物質を使用せずに栽培した花を使用してください。彼らは通常化学物質で処理されているため、花屋の店からの花を使用しないでください。