目次:
材料
行き方
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パサテリの場合は、大きなミキシングボウルで卵を軽く打ちます。 パン粉、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノまたはグラナ・パダーノ、そして塩1カップをかき混ぜます。 生地が固くなるまでしなやかになるまで混ぜます（パスタ生地に似ていますが、パン粉のために滑らかではありません）。 生地が固すぎる場合は少量のチキンスープを、柔らかすぎる場合はパン粉をいくつか追加します。 パサテリをすぐに形作るか、生地を冷蔵します。*
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パサテリを成形するには、粉をまぶした作業台で生地を平らにします。 生地を約1/8インチから1/4インチ厚の楕円形に丸めます。 生地を1/4インチのストリップに縦に切って、長い平らな麺を形成します。 長い麺を横に3インチの長さに切ります。
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6〜8クォートのダッチオーブンでチキンスープ12カップを沸騰させます。 パサテリを入れてかき混ぜます。 沸騰に戻ります。 パサテリを3分間調理し、ほうれん草の葉をかき混ぜます。 ブイヨンを沸騰させ、約2〜3分またはパッサテリが柔らかくなり、ほうれん草がしおれるまで煮る。 細切り鶏肉をかき混ぜ、加熱します。 ダッチオーブンを火から下ろし、すりおろしたばかりのパルミジャーノ・レッジャーノまたはグラナ・パダーノ1カップでかき混ぜる スープを加熱したターイーンに注ぎます。 温かいボウルにひしゃくスープ。 必要に応じて、各サービングに追加のチーズを加えます。 12個の前菜を用意します。
*注意：
パサテリ生地は、成形の前日に作ることができます。 ラップで覆い、冷蔵庫に保管します。 冷蔵庫から取り出し、カットして、調理前にパサテリをキッチンタオルで覆った室温で数時間放置します。 または、ラップで覆われた生地のストリップを最大2日間冷蔵します。 また、パッサテリを密閉容器で最大2か月間凍結できます。
栄養成分表
1食当たり：248カロリー、（飽和脂肪4g、コレステロール100mg、ナトリウム1868mg、炭水化物15g、繊維1g、タンパク質23g。
