一年中楽しめるトウモロコシの作り方| より良い家と庭

食料品リストからトウモロコシを取り除いてください。 自宅でトウモロコシの缶詰を作る方法を知ったら、店で買う必要はありません。 缶詰に慣れていない場合でも、スイートコーンの作り方に関するステップバイステップのガイドを使用して、新鮮なトウモロコシを保存するためにプレッシャー缶を使用するのを非常に簡単にすることができます。 あなたは、水浴（別名沸騰水缶詰業者）でトウモロコシをする方法についての指示を見つけません。 トウモロコシは低酸性食品であるため、有害なバクテリアを除去するために圧力缶で処理する必要があります。 しかし、圧力缶詰業者と食器棚にいくつかの缶詰の瓶がある場合は、夏が提供しなければならないスイートコーンの余分な耳を節約することができます。

トウモロコシの準備

1クォートまたは2パイントの缶詰トウモロコシの場合、約4½ポンドのトウモロコシ（穀粒を切り取る前の重量）が必要です。 殻を取り除くことから始め、次に絹を取り除くために野菜のブラシで耳をこすります。 各耳を洗い流します。 大きな鍋でトウモロコシの耳を沸騰したお湯で覆い、3分間沸騰させます。 穀粒の3/4インチの深さでトウモロコシを穂軸から切り取ります（言い換えると、穂軸をこすらないでください）。

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Raw-PackメソッドとHot-Packメソッドを選択します

トウモロコシを瓶にスプーンで入れる前に、生パック法に従うかホットパック法に従うかを決める必要があります。 生パック（コールドパックとも呼ばれます）は、圧力缶詰業者で処理する野菜に適しているため、缶詰のトウモロコシには通常の選択です。 食べ物はまだ生のまま瓶に入れられ（または缶詰のトウモロコシの場合は簡単に3分間煮られます）、沸騰した水（またはシロップまたは塩水）が上に注がれます。 raw-packメソッドは、追加の調理時間を含まないため高速ですが、処理中に多少の収縮が生じる可能性があります。

ホットパックは、煮沸缶詰で処理される食品に一般的に使用されますが、この方法はトウモロコシの圧力缶詰めにも使用できます。 ジャーからエアポケットを取り除き、食品の色と風味の両方を保持するのに最適な方法です。 準備したトウモロコシを直接瓶に詰めるのではなく、最初に数分間トウモロコシを調理し、次に熱いうちにトウモロコシと液体の混合物を各瓶に入れます。 この事前調理により、空気がより多く除去されるため、食べ物が腐りにくくなります。 通常、ホットパックを使用して各ジャーにさらに多くの食品を入れることができます。これは、大量のトウモロコシを缶詰にする場合に役立ちます。

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生パックを使用してスイートコーンをする方法

トウモロコシの穀粒をゆるくジャーに詰めますが、ジャーを振ったり、コーンを押したりしないでください。 沸騰したお湯をカーネルに注ぎ、各ジャーに1インチのヘッドスペースを残します。 ジャーの縁を拭き、蓋を調整します。 圧力缶詰工場でパイントは55分、クォートは85分で処理します。

テストキッチンのヒント：ダイヤルゲージ缶詰業者には、11ポンドの圧力をかけます。 加重ゲージ缶詰業者には、10ポ​​ンドの圧力を使用します。 海抜1, 000フィートごとに処理時間に1分を追加します。

ホットパックを使用してスイートコーンをする方法

コーンカーネル4カップごとに1カップの水を沸騰させます。 とうもろこしを加えて5分煮ます。 ジャーにトウモロコシと液体を入れ、各ジャーに1インチのヘッドスペースを残します。 ジャーの縁を拭き、蓋を調整します。 圧力缶詰工場でパイントは55分、クォートは85分で処理します。

圧力缶詰のカレーコーン

いくつかのキックでトウモロコシの缶詰を作る方法を知りたいですか？ グリーンカレーペーストなど、いくつかの材料をホットパックに追加することで、プレーンな缶詰のトウモロコシをカレーコーンに変えることができます。 さらに、このスパイシーなトウモロコシのバッチを缶詰にしたら、再加熱するときにココナッツミルクを加えるだけでクリームコーンに変えることができます（缶詰のトウモロコシからクリームコーンを作る方法については、レシピをご覧ください）。 プレーンコーンのいくつかのジャーを使用することを既に計画している場合は、いくつかのスパイスの入ったジャーをミックスに追加して、保存された野菜のストックにいくつかの種類を追加します。

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漬けトウモロコシの作り方

圧力鍋なしでとうもろこしをする方法を学ぶことに夢中なら、それは可能ですが、あなたはそれを漬けなければなりません。 スイートコーンを酢に漬け込むと、沸騰した缶詰に安全になるほど酸性になります。 沸騰水缶のみを使用し、圧力缶を購入したくない場合、スイートコーンを漬けると風味が変わりますが、追加の資材を購入することなく夏のコーンを保存することができます。

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無駄なスイートコーンはもうありません！ プレッシャー缶詰業者の助けを借りて、次の新鮮なスイートコーンシーズンが始まるまで、余分な耳を保持することができます。 自家製の缶詰トウモロコシは、お店で買ったのと同じように使用できます。スープやサラダに加えたり、夏の味を思い出させる必要があるときはいつでもおかずとしてそのままお召し上がりください。