七面鳥を彫る方法| より良い家と庭

映画や休日のコマーシャルで見られるような大きな肉の七面鳥のスライスのために、七面鳥の胸肉からスライスを切り始めるのは魅力的ですが、七面鳥を彫るための最初のヒントはここから始まります。

トルコを刻む方法：ステップバイステップ

七面鳥を刻むことは、休日の祝宴の重要な部分ですが、初心者やプロのスライサーにとっても困難な仕事です。幸いなことに、七面鳥を彫るための段階的なヒントがあります。感謝祭の日が来る準備ができているように、プロセス全体を説明します。

七面鳥を刻む最初のステップは、実際にはまったくステップではありません。辛抱強く：調理済みの感謝祭の七面鳥は、彫る15〜20分前に休ませます。温度がさらに5°Fまたは10°F上昇し、肉が硬くなるので、カットしやすくなります。この休憩時間により、ジュースは七面鳥全体に再分配されます。

感謝祭のテーブルではなくキッチンで七面鳥を彫る場合は、大きなまな板の上に七面鳥を置きます。できれば、ジュースをキャッチするために、周囲にトラフのような溝を作ります大皿）。

脚を身体から引き離し、太ももを固定している関節を切断します。
ドラムスティックと太ももをつなぐジョイントを切ります。
もも肉のスライス
翼を切り落とします。
胸骨と胸郭からそれぞれの胸全体を半分ずつ切り分けます。胸郭にできる限り近づけます。胸全体をまな板の上に置きます。

胸の半分を横に（肉の粒全体）スライスします。必要に応じて、七面鳥のフレームから翼を切り取り、接合部を切り取ります。

キッチンとダイニングルーム

鳥をスライスする方法は複数あります。 1つの方法はキッチン方法と呼ばれます。もう1つは、「テーブルでの彫刻」ダイニングルームショーです。

キッチンスタイル：チキンと同じように、キッチンスタイルは骨全体から乳房を切り取ります。次に、胸の幅に沿って穀物を切ることにより、胸をスライスに切ります。スライスは混み合ったプレートにより簡単にフィットし、肉は穀物に対して切断されるので、ピースはよりよく結合する傾向があります。理論的には、これにより、より湿潤で柔らかい肉が得られます。

ダイニングルームスタイル：この方法は、ダイニングルームのテーブルにローストバードを彫るという古典的なコンセプトに適合し、胸が骨の上に残っているため、彫るスペースが少なくて済みます。胸肉を彫るには、各翼の上の胸に水平に深く切り込みを入れます。このカットは、胸肉スライスの終点になります。次に、翼の骨と背骨が交わる関節を切断して、翼を取り外します。胸肉の切り込みを続けるには、胸の片側の外側の端から始めて、胸の上部から水平方向の切れ目までスライスを切ります。スライスを薄く均一にします。最終的な小さなスライスは、胸骨の曲線をたどります。胸の反対側で繰り返します。

どのように胸を切るかに関わらず、七面鳥の残りの部分を切るのと同じ手順に従ってください：

脚と太ももを切る： 1本のドラムスティックの先端を指でつかみ、脚を体から引き離します。太もも部分と体の間の皮膚と肉を切ります。これにより、大腿骨と背骨が接続する関節が露出します。ナイフの先端で、関節を切断して大腿骨を背骨から切り離します。反対側で繰り返します。

太ももと太ももを分離する：脚と太ももの骨が交わる関節を切断します。他のピースで繰り返します。

ドラムスティックをスライスにカット：ドラムスティックの先端を垂直に持ち、大きな端を下にします。肉を骨に平行に、腱の下にスライスし、脚を回転させて均一なスライスにします。

太もも肉のスライス：太ももの骨に平行にスライスをカットします。残りのドラムスティックと太ももで繰り返します。