チーズデニッシュペストリーの作り方| より良い家と庭

確かに、店からペストリーを購入することもできますが、自家製のような味が決してないことを保証します。さらに、これらのゼロから作るデンマークのペストリーを作るときは、好きなフルーツとクリームチーズのコンボでドレスアップできます。

デンマークのフルーツとチーズのペストリーのレシピを入手してください。

材料

あなたは必要になるでしょう：

1パッケージのアクティブドライイースト
1/4カップの温水（105°Fから115°F）
1/4カップバター、軟化
グラニュー糖1/4カップ

小さじ1/2塩

汎用小麦粉2カップ

牛乳1/3カップ

卵1個

卵黄1個

コールドバター大さじ6、薄切り（約18枚）

1レシピアーモンドチーズフィリング

バター大さじ1、溶かした

1/2カップのチェリー保存、溶かしてわずかに冷却

オプション：粉砂糖のアイシング

粉砂糖のアイシングの作り方について、順を追って説明します。

アーモンドチーズの詰め物の場合：

軟化したクリームオンス4オンス（8オンスパッケージの1/2）
アーモンドペースト1/4カップ
砂糖大さじ2
卵黄1個

中身を作るには、中くらいのボウルにクリームチーズ、アーモンドペースト、砂糖、卵黄を混ぜます。組み合わせるまで中速で電動ミキサーで叩きます。

チェリーチーズデンマークのペストリーの完全なレシピを入手してください。

生地から始める

小さめのボウルで酵母を温水に入れて混ぜます。 5分間放置します。（必ず水温をインスタント読み取り温度計で確認してください。温度が十分でない場合、酵母を活性化しません。温度が高すぎる場合、酵母を殺します。どちらの場合でも、生地は上昇しません。）

大きなミキシングボウルで、1/4カップのバター、グラニュー糖、塩を中程度の速度で電動ミキサーでクリーミーになるまで叩きます。小麦粉と牛乳の1/2カップを追加します。卵と卵黄を追加します。軟化酵母を追加します。よく混ざるまで叩きます。残りの1-1 / 2カップの小麦粉を加え、滑らかで生地がまとまるまで攪拌します。

カバーボウル; サイズが2倍になるまで（約2時間）暖かい場所で上昇させます。生地を少なくとも4時間、最大6時間、または完全に冷めるまで冷蔵します。（または、2時間の立ち上がり時間を省略し、生地を少なくとも12時間または最大24時間冷蔵します。）

生地を広げる

オーブンを華氏375度に予熱します。天板にグリースを塗ります。取っておきます。生地をよく練った表面にひっくり返します。冷やした生地を15x10インチの長方形に丸めます。生地の長方形に4つの良好なコーナーがあることを確認するには、十分な大きさの作業スペースから始めて、生地を中心から端まで、中心からコーナーまで斜めに交互にローリングします。角をそっと持ち上げて引っ張って形を作ることもできます。

生地にバターを配置する

バターのスライスを冷蔵庫からまっすぐに取り出します。コールドバターは、生地を丸めたときに生地（これも冷やされている）内にポケットと層を作るのに役立ちます。 9個のバタースライスを生地の長方形の上に、行またはオフセットパターンで均等に配置します。バタースライスを生地に静かに押し込みます。

一度折ります

バタースライスのいくつかを包むために生地の3分の1を横に折ります。バタースライスの一部が重複していても問題ありません。

2回折り

生地の長方形の反対側を最初の折り目に重ねて折り、すべてのバタースライスを囲みます。生地を右に4分の1回転させます。

ローリングに戻る

折りたたんだ生地を別の15x10インチの長方形に広げ、バターを置いて生地を3分の1に折り畳むプロセスを繰り返します。今、冷たいバターのスライスは生地の層の間に挟まれています。これらの脂肪のポケットがベーキング中に溶けると、生地をわずかに膨らませて柔らかくフレーク状の層を形成する蒸気を生成します。

測定とマーク

生地を切る前に、定規を使用してカットする場所を測定します。 4辺すべてで3インチ間隔で生地に小さな切り込みを入れます。

慎重にカット

事前にマークされたカットをガイドとして使用して、生地を3 x 3インチの正方形に12個切ります。ピザカッターを使用すると、この手順をすばやく実行できますが、鋭利なシェフのナイフまたはその他の長いナイフを使用することもできます。生地を通してナイフをドラッグするのではなく、まっすぐにカットするようにしてください。

シェーピングを開始

グリースを塗ったベーキングシートで、各ペストリーの四隅をそれぞれ中央に折り込み、押して所定の位置に保持します。粉にした大さじの丸い側を使用して、くぼんだペストリーの中央をしっかりと押してくぼみを作ります。カバー; サイズが2倍になるまで（45〜55分）暖かい場所で上昇させます。必要に応じて、もう一度インデントを押します。