清めたバターの作り方| より良い家と庭

バターを明確にする方法

バターを透明にするには、かき混ぜずに重い鍋で弱火でバターを溶かします。バターが完全に溶けたら、乳白色の層の上に透明で油性の層があり、表面に発泡層があります。スプーンを使用して泡沫層を上からはがし、透明な液体を皿にゆっくりと注ぎ、パンの底に乳白色の層を残します。透明な液体は透明なバターです。乳白色の液体を捨てます。（泡だて層を除去するために、チーズクロスを通してバターに力を加えることもできます。）

清められたバターは冷蔵庫に最大1か月間保存されます。ロブスターのディップソースとして最もよく知られていますが、透明化されたバターは燃焼せずに高温に加熱できます。高温で食品をソテーしたい場合、それは良い選択になります。

澄んだバターに浸すためにロブスターを調理する方法を学びます。

ギーvs.クラリファイドバター

明確にされたバターとギーの違いは何ですか？ギーは、もう少し長い時間調理されたバターの一種で、その起源はインド亜大陸にまで遡ります。アジアや中東の料理で一般的に使用されていますが、ギーを必要とするレシピの代わりに、明確なバターを使用することもできます。ギーを作るプロセスは、明確なバターを作ることに非常に似ており、香味のためにスパイスがギーに追加されることがあります。

ナンパンのレシピでギーをお試しください！