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バターは華氏約82度から華氏97度の間で液体になります。つまり、暑い日にカウンターで溶けることさえできます。 コンロや電子レンジで固体バターを簡単に溶かすことができます。 特に高温になるとバターが燃えるので注意が必要です。 バターの煙点は低く、脂肪が喫煙を開始する点であるため、低熱が最適です。 バターを焦がして焦げた味がしたくない場合は、少し焦げるまで十分に調理して、ナッツの風味を味わうことができます。 以下をご覧ください。
バターの測定方法
バターがどれだけ溶けるかを知るには、バターの各スティックのラッパーにある測定ガイドを使用します。 基本的なバター演算は次のとおりです。
2スティックバターは1カップ（大さじ16）
1スティックバターは1/2カップ（8杯）に相当
1/2スティックバターは1/4カップ（大さじ4）に相当
バターを切る
ペアリングナイフで、バターを切り、ラッパーを取り除きます。 スティック全体を溶かしている場合でも、バターがより速く、より均一に溶けるように、それらを切断することができます。
コンロの上でバターを溶かす方法
バター片を重い鍋に入れます。 バターが溶けるまで弱火で調理し、時々木のスプーンでかき混ぜます。 弱火は、溶けたバターが燃えないようにするのに役立ちます。 バターが溶けたらすぐに火から下ろします。
電子レンジでバターを溶かす方法
バターを電子レンジ対応の皿に入れます。 バターが溶けるまで100パーセントの電力（高）で、バターの量に応じて約30〜45秒でマイクロ波を発します。 まだ数個の小片が皿に残っている場合、溶けるまでバターをかき混ぜることができます。 バターは熱くなりすぎると飛び散ったり火傷したりすることがあるので、バターが溶けているので注意してください。
焼きバターの作り方
指示に従ってバターを溶かします。 バターが色を変え始め、時折かき混ぜながら薄茶色に変わるまで、バターをゆっくり加熱し続けます。 バターが焦げないように注意してください。
清澄バターの作り方
バターを浄化すると固形物が除去され、きれいなだけでなく、より安定した透明なバターが残ります。 これは、通常、加熱してもすぐには燃えないことを意味します。 明確にされたバターは、魅力的なプレゼンテーションを行うため、魚介類の伴奏としてしばしば提供されます。 方法は次のとおりです。
- 1クォートのソースパンに、攪拌せずに弱火でバター1/2カップを溶かします。 火から下ろして、約10分間少し冷まします。 存在する場合、スプーンを使用して乳白色の最上層を取り除き、廃棄します。 透明な最上層を捨てて保存します。 これは明確にされたバターです。 乳白色の底層を廃棄します。
溶かしバターの使用方法
溶かしバターには、さまざまな料理を引き立てる豊かな感触と風味があります。 以下にいくつかの簡単な使用方法を示します。
- ガーリックハーブパン：新鮮なハーブと刻んだニンニクを溶かしたバターに入れてかき混ぜます。 熱を通します。 浸すためにバゲットまたはイタリアのパンのスライスを添えてください。 または、オーブンで乾杯する前に、パンのスライスの上にブラシをかけます。
- 野菜のトス：バターを中くらいの鍋で焦げ目をつけ、調理した野菜をまぶします
- クルトン：大きなフライパンにガーリック塩で味付けしたメルトバター。 パンキューブとトスを追加します。 キューブを天板に移し、トーストされるまで350度Fのオーブンで焼く。
試すレシピ
焼きバターソース
アーティチョークとハーブバターソース
パルメザンクルトン
安っぽいチリポップコーン
