目次:
材料
行き方
-
オーブンを425°Fに予熱します。 トルティーヤを天板に置きます。 各トルティーヤの両側をオイルで磨きます。 約8分またはパリパリするまで焼きます。
-
大きなフライパンに水を加えます。 沸騰させます。 エンドウ豆を追加します。 約3分間、または加熱されるまで煮ます。 スロット付きスプーンを使用して、エンドウ豆を小さなボウルに移します。 保温してください。
-
フライパンに酢を追加します。 沸騰に戻ります。 沸騰するまで熱を減らします（気泡が水面を破壊し始めるはずです）。 卵をカップに割って、沸騰した水に卵を入れます。 残りの3個の卵で繰り返し、各卵に同じ量のスペースを確保します。 3〜5分間、または白が完全に固まり、卵黄が濃くなり始めるが硬くないまで、ゆで卵をむき出しにします。 スロットスプーンを使用して、フライパンから卵を取り出します。 塩こしょうを振りかける。
-
8個のトルティーヤを使用する場合は、4つの個別のサービングプレートのそれぞれに焼きトルティーヤを置きます。 Frijoles Coladasで残りの4つの焼きトルティーヤを広げます。 サービングプレートの上に置きます。 それぞれに卵と大さじ2のチルトメイトソースをかけます。 各エンドウ豆、ハム、ケソフレスコを大さじ2杯ずつ振りかけます。
チリのヒント：
ユカタン半島では、ほとんどすべてにハバニェロスを入れていますが、熱がたくさん詰まっていますので、お気軽に制限してください。 たとえば、このレシピでは、それらをフリホレスコラーダに入れますが、チルトメイトソースには入れません。
新鮮または高速：
フレッシュ：指示どおりに作成します。 高速：トルティーヤを焼く代わりに、購入したトスターダシェルを使用します。 Frijoles Coladosの代わりに1カップの缶詰のリフライド黒豆を使用します。 チルトメイトソースの「高速」バージョンを使用します。
栄養成分表
1食当たり：390カロリー、（飽和脂肪5g、多価不飽和脂肪8g、一価不飽和脂肪5g）、コレステロール206mg、ナトリウム1291mg、炭水化物34g、繊維8g、糖質2g、タンパク質23g。Frijoles Colados（ふるいにかけられた黒豆）
材料
行き方
-
フードプロセッサまたはブレンダーで、豆、スープ、香辛料を混ぜます。 カバーし、滑らかになるまで処理またはブレンドします。
-
大きなフライパンで、玉ねぎとハバネロを温めた油で中火で6分または柔らかくなるまで煮る。 豆の混合物を追加します。 混合物が粘り気のない粘稠度になるまで、頻繁に攪拌しながら調理する。 塩で味付けする季節。
*
ハバニェロスなどの唐辛子には揮発性の油が含まれているため、肌や目を火傷する可能性があるため、チリとの直接接触は極力避けてください。 唐辛子を扱うときは、プラスチックまたはゴム手袋を着用してください。 素手が唐辛子に触れた場合は、石鹸と水で手をよく洗ってください。
チルトメイトソース
材料
行き方
-
ブレンダーまたはフードプロセッサで、トマト、酢、チリソース、塩を混ぜます。 カバーして、滑らかになるまでブレンドまたは処理します。 混合物を中型の鍋に移します。 沸騰させる; 熱を減らします。 5〜8分間、またはソースが安定するまで煮詰めます。
