ウエボスランケロス| より良い家と庭

材料

• 大さじ3杯のオリーブオイルまたは食用油
• 5 6インチコーントルティーヤ
• 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
• にんにく2片、みじん切り
• 1 14.5オンスのトマト、水切り、切り分け
• アドボソースに1〜2個のチポトレペッパー、みじん切り、または4オ​​ンスの1/2をさいの目に切った青唐辛子、水切り
• 大さじ2杯の新鮮なコリアンダー
• ¼小さじグラウンドクミン
• 8個の卵
• 大さじ1杯の水
• モンテレージャックチーズまたは砕いたケソフレスコチーズ（1/2オンス）
• コリアンダーまたはパセリの小枝（オプション）

行き方

• ステップ1

  12インチのフライパンで大さじ2杯のオイルを熱します。 各トルティーヤを一度に1つずつ、熱くなるまでオイルに浸します。 ペーパータオルで水切りし（積み重ねないで）、フライパンにオイルを入れます。 4つのトルティーヤを300°Fオーブンの天板で温めます。 残りのトルティーヤを確保します。

• ステップ2

  一方、サルサの場合、フライパンに残っている油でタマネギとニンニクを2〜3分または柔らかくなるまで調理します。 水切りトマト、唐辛子、コエンドロの葉、クミンを混ぜます。 沸騰させる; 熱を減らします。 5分間、ふたをして煮る。 混合物をブレンダーまたはフードプロセッサーに移します。 予約済みのトルティーヤを引き裂き、ブレンダーまたはフードプロセッサーに追加します。 粗ピューレになるまでカバーしてブレンドまたは処理します。 保温してください。

• ステップ3

  フライパンで中火で大さじ1オイルを残ります。 卵を注意深くフライパンに割る。 白が設定されたら、水を追加します。 フライパンに蓋をして、卵を希望の焼き加減で焼きます（ソフトセット卵黄の場合は3〜4分、ファームセット卵黄の場合は4〜5分）。

• ステップ4

  暖かいトルティーヤを4枚のディナープレートのそれぞれに置きます。 それぞれに目玉焼きを2つ添えます。 卵の上に温かいサルサをスプーンでかけます。 チーズを振りかける。 必要に応じて、コリアンダーの小枝を飾ります。 4人前になります。

栄養成分表

1食当たり：413カロリー、（飽和脂肪7g、多価不飽和脂肪3g、一価不飽和脂肪13g）、コレステロール437mg、ナトリウム397mg、炭水化物27g、繊維3g、糖質3g、タンパク質20g。