目次:
材料
行き方
メレンゲ：
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メレンゲの場合、中くらいのボウルに卵白を室温で30分間放置します。 その間、特大の天板に羊皮紙または茶色の普通紙を並べます。 約2インチ離して12 x 3 1/2インチの楕円を紙に描きます。 取っておきます。
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アーモンドをフードプロセッサボウルに入れます。 細かく挽くまでカバーして処理しますが、乾燥します（油性ではありません）。 取っておきます。
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小さなボウルに、砂糖とエスプレッソパウダーまたはコーヒーの結晶を混ぜます。 卵白にバニラ、タルタルクリーム、塩を加えます。 柔らかいピークが形成されるまで（先端カール）、中程度から高速で電動ミキサーで叩きます。 砂糖の混合物を、一度に大さじ1ずつ、高速で約5分間、または硬いピークが形成され（先端がまっすぐになる）、砂糖がほぼ溶解するまで徐々に加えます。 挽いたアーモンドを折ります。
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スプーンまたはスパチュラを使用して、準備した天板上の楕円の上にメレンゲの混合物を広げます。 300度Fのオーブンで15分間焼きます。 オーブンの電源を切ります。 メレンゲをオーブンで乾燥させ、ドアを1時間閉じます。 （オーブンを開けないでください。）
充填：
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充填には、冷やしたミディアムボウルに、ホイップクリームとアイリッシュクリームリキュールまたはコールドコーヒーを混ぜます。 柔らかいピークが形成されるまで（先端がカールするまで）低速で電動ミキサーで叩きます。
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組み立てるには、1枚のメレンゲをデザートプレートに平らな面を下にして置きます。 メレンゲの上に約1/4カップのスプーンを詰めます。 平らな面を下にして、別のメレンゲでトップ。 詰め物が端まで広がるまで静かに押します。 残りのメレンゲと詰め物で繰り返し、6つのスタックを作ります。 蓋をして、30〜60分間冷蔵します。 残りのホイップクリーム混合物を覆い、冷やす。
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提供するために、メレンゲの上にココアパウダーをふるいにかけます。 必要に応じて、チョコレートで覆われたコーヒー豆を飾ります。 6人前になります。
ヒント
必要に応じて、メレンゲを準備し、気密容器に最大1週間保管します。
栄養成分表
1食当たり：304カロリー、（飽和脂肪10g、コレステロール55mg、ナトリウム61mg、炭水化物26g、繊維1g、タンパク質4g。
