レンガの下のレモンセージチキン|写真レンガの下のレモンセージチキンより良い家と庭

材料

1 4ポンド全ブロイラーフライドチキン
¼カップオリーブオイル
レモン汁大さじ2
新鮮なセージを大さじ2
大さじ1割れた黒胡pepper
コーシャ塩小さじ2

行き方

ステップ1
頑丈なキッチンばさみまたは鋭利なナイフを使用して、鶏肉から背骨を切り取ります。バックボーンを破棄します。翼を引き戻し、最初のジョイントの下で折ります。鶏肉を均等に押して、皮を上にしてできるだけ平らになるようにします。 3クォートの長方形のグラタン皿に鶏肉を入れます。小さなボウルに、オイル、レモン汁、セージ、コショウ、塩を混ぜます。鶏肉全体に均一にブラシをかけます。冷蔵庫でふたをして、2〜3時間冷やします。
ステップ2
大きな重いレンガをホイルで包みます。冷蔵庫から鶏肉を取り除きます。グリルを予熱しながら、室温で20分間放置します。
ステップ3
木炭グリルの場合は、ドリップパンの周りに中程度の石炭を配置します。石炭に対する中弱火をテストします。鶏肉を皮を下にして、普通の石炭の上に直接置きます。鶏肉の上にレンガを置きます。約8分間、または鶏肉がきつね色になるまで蓋をして焼きます。レンガを取り除き、鶏肉を回します。鶏肉を間接加熱に移動し、レンガを再び上に置きます。さらに30〜40分、または鶏肉がピンク色でなくなるまで（腿の筋肉が180°Fになるまで）カバーしてグリルします。（ガスグリルの場合は、グリルを予熱します。中火にします。鶏肉を皮を下にして、中火にかけます。レンガで覆います。鶏肉を約8分間またはきれいに茶色になるまでカバーしてグリルします。間接調理の場合は、バーナーの上にある指示に従って鶏肉をグリルラックに置きます。必要に応じて、上部グリルラックを取り外します。指示に従ってグリルします。
ステップ4
グリルから鶏肉を取り除きます。ナイフで四分の一に切る前に5分間放置します。