目次:
材料
行き方
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オーブンを華氏350度に予熱します。13x9x2インチの耐熱皿にグリースを塗ります。 ワックス紙で底を並べます。 取っておきます。
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1カップの砂糖と卵を3〜4クォートの耐熱ミキシングボウルに入れます。 ボウルを大きな鍋に1〜2インチのお湯の上に置きます（ボウルは水に触れないようにしてください）。 弱火で加熱し、ときどきかき混ぜながら、5〜10分間、または卵の混合物がぬるま湯になるまで（105°F〜110°F）加熱します。 鍋からボウルを取り出します。 最初の大さじ1レモン汁とバニラを追加します。
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卵の混合物を電動ミキサーで高速で10分間叩きます。 小麦粉の約3分の1を卵の混合物の上にふるいます。 小麦粉で優しく折る。 小麦粉の三分の一を一度にふるい分けと折り畳みを繰り返します。 溶かしたバターとレモンの皮で静かに折ります。 準備したパンに生地を広げます。
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予熱したオーブンで25分間、またはケーキの中央付近に挿入した木製のつまようじがきれいになるまで焼きます。 ワイヤーラック上の鍋で10分間、ケーキを冷却します。 パンからケーキを取り出します。 紙をはがします。 ラックで完全に冷却します。
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4-クォートのグラニュー糖、水、タルタルのクリームを3クォートの鍋に入れます。 混合物を中強火で沸騰させ、砂糖が溶けるまで絶えず攪拌します。 弱火にします。 キャンディーの温度計を鍋の側面に留めます。 温度計が226度Fに達するまで調理し、固着を防ぐために必要な場合にのみ攪拌します。 混合物は、表面全体で中程度の安定した速度で沸騰するはずです（これには約15分かかります）。 鍋を火から下ろす。 撹拌せずに室温で砂糖混合物を110°F（約1時間）まで冷却します。 大さじ1杯のレモン汁をかき混ぜます。 霧雨になりやすいアイシングを作るのに十分な粉砂糖をかき混ぜます。 必要に応じて、塊を取り除くために、回転ビーターまたはワイヤー泡立て器でアイシングを叩きます。 アイシングが厚すぎて霧雨が降らない場合は、数滴のお湯でたたきます。
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鋸歯状のナイフを使用して、側面とケーキの上部を切り取り、エッジを滑らかでまっすぐにします。 ケーキを1-1 / 2インチの正方形、ダイヤモンド、三角形、および/または円に切り取ります。 パン粉を落としてください。 ケーキ紙を下にワックス紙でワイヤーラックに置きます。
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2本または3本の長いハンドル付きフォークを1つのケーキの側面に挿入します。 アイシングの鍋の上にケーキを置き、側面と上部を覆うのに十分なアイシングの上にスプーンを置きます。 つや消しのケーキをワイヤーラックに戻し、他のケーキに触れないようにします。 残りの部分で繰り返します。 ケーキを15分乾燥させます。 フォークプロングの上部にケーキのピースをセットすることを除いて、アイシングの2番目の層で繰り返します（それらをやりません）。 着氷の3番目の層で繰り返します。 必要に応じて、ワックスを塗った紙に滴下したアイシングを再利用し、パン粉を取り除くために力を入れます。 残っているアイシングを、必要に応じて食品着色料で着色し、ケーキの上にパイプまたは霧雨を降らせます。 約48個になります。
栄養成分表
1食当たり：171カロリー、（飽和脂肪1g、コレステロール32mg、ナトリウム9mg、炭水化物37g、繊維0g、タンパク質1g。
