メープルクルミプラリネ| より良い家と庭

材料

黒砂糖を2カップ詰め
1カップのライトクリームまたは半々
バター大さじ2
粗く刻んだクルミ1カップ
小さじ1杯のメープル香料

行き方

ステップ1
重い2クォートの鍋の側面をバターで洗う。鍋に黒糖とクリームを混ぜます。中強火で煮沸し、木のスプーンで絶えず攪拌して砂糖を溶かす。これには6〜8分かかります。鍋の側面に混合物をはねかけないでください。お菓子の温度計を鍋の側面に慎重にクリップします。温度計が華氏234度（ソフトボールステージ）を記録するまで、時々かき混ぜながら中弱火で調理する混合物は、表面全体にわたって中程度の安定した速度で沸騰するはずです。ソフトボールステージに到達するには、20〜25分かかります。
ステップ2
鍋を火から下ろす。大さじ2杯のバターを加えますが、かき混ぜないでください。攪拌せずに華氏150度まで冷却します。これには約30分かかります。キャンディー温度計をフライパンから取り出します。すぐにナッツとメープルの風味をかき混ぜます。キャンディーがちょうど濃くなり始めるまで木製のスプーンで激しく叩きますが、それでも光沢があります。これには3〜4分かかります。
ステップ3
ティースプーンからキャンディーを羊皮紙またはワックスを塗った紙で裏打ちされた天板にすばやく落とします。キャンディーが硬くなりすぎてスプーンから簡単に落とせない場合は、お湯を数滴入れます。しっかりと覆われた店。約24プラリネを作ります。