目次:
材料
行き方
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スグリまたはレーズンを小さなボウルに入れます。 酢を加えます カバーをして、生地を作りながら立ちましょう。 大きなミキシングボウルに、小麦粉、イースト、カルダモン、クローブを2カップ混ぜます。 鍋で熱し、2/3カップの牛乳、1/2カップのマスカルポーネチーズ、1/3カップの砂糖、そして塩が温まるまで（120度Fから130度F）、マスカルポーネがほとんど溶けるまでかき混ぜます。 卵と一緒に小麦粉混合物に牛乳混合物を追加します。 低速から中速の電動ミキサーで30秒間叩き、ボウルを絶えずこすります。 3分間高速で叩きます。 木製のスプーンを使用して、スグリと酢、そしてできるだけ多くの残りの小麦粉をかき混ぜます。
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生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。 適度に柔らかい生地を作るのに十分な残りの小麦粉をこねる（合計3〜5分）。 生地はねばねばします。 ボールに形作ります。 軽くグリースを塗ったボウルに入れて、一度回します。 カバー; 暖かい場所で2倍になるまで（約1時間）上昇させます。 生地を6時間冷やす。 （または、立ち上がり時間を省略します。生地を12〜24時間冷やします。）
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パンチ生地を下ろします。 生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。 カバー; 10分間休ませます。 一方、2つの天板に軽くグリースを塗ります。 取っておきます。 生地を24分割します。 各部分をそっとボールに形作り、滑らかなトップを作るために端を下に押し込みます。 用意した天板にボールがほぼ触れるようにします。 カバー; ほぼ2倍になるまで（1〜1 1/2時間）上昇させます。 オーブンを375度Fに予熱します。
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鋭いナイフを使用して、各バンズの上部に十字形のスラッシュを作ります。 小さなボウルに溶き卵白と水を混ぜます。 ロールオーバーブラシ。 12〜15分間、または黄金色になるまで焼きます。 パンを天板からすぐに取り出します。 ワイヤーラックでわずかに冷却します。 小さめのボウルで、残りのマスカルポーネ、砂糖1/4カップ、および濃厚な霧雨のような一貫性を作るのに十分なミルクを一緒に混ぜます。 アイシングで各パンの上にクロスを霧雨します。 浸漬のために追加のアイシングを通過させます。 24個のパンを作ります。
栄養成分表
1食当たり：168カロリー、飽和脂肪4g、多価不飽和脂肪0g、一価不飽和脂肪2g、コレステロール45mg、ナトリウム71mg、炭水化物22g、繊維1g、砂糖5g、タンパク質6g。
