目次:
材料
行き方
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11x7x1-1 / 2インチのベーキングパンに羊皮紙*を並べ、縁がパンの縁を越えて広がるようにします。
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ボウルの底から水をチョコレート混合物で拭き取ります（テンパリングチョコレートを参照、下のレシピを参照）。 約1/2のテンパリングチョコレートをフライパンに注ぎます。 チョコレートをパンの端に広げます。 ペパーミントパテを鍋に入れて、1インチの境界線を残します。 残りのチョコレートに均等にスプーンを塗り、キャンディーを覆うように広げます。 追加の各種キャンディーでトップ。 室温（約1時間）で安定するまで放置します。
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羊皮紙で鍋からキャンディーを持ち上げます。 切り刻むか、バラバラにします。 60個作ります。
*テストキッチンヒント：
パンと羊皮紙を並べるには、パンを反転します。 パーチメント紙をパンの底に置きます（縁がパンの縁を越えて伸びるのに十分な大きさであることを確認してください）。 パンの端に折り目を付けます。 紙を取り除き、折り目に沿って折り目を付けます。 パンを右側を上に反転します。 鍋に紙を置きます。
栄養成分表
一食当たり：82カロリー（飽和脂肪3 g、多価不飽和脂肪0 g、一価不飽和脂肪2 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム2 mg、炭水化物10 g、繊維1 g、糖8 g、タンパク質1 g。テンパリングしたチョコレート
材料
行き方
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セミスイート、ビタースイート、ダーク、またはミルクチョコレートをチョップします。 ショートニング付きの2クォートボウルに入れます。 チョコレートをショートニングでコーティングします。 非常に大きなボウルに非常に暖かい水道水（110度F）を1インチの深さまで注ぎます。 温かいお湯のボウルの中にチョコレートの入ったボウルを置きます（水はチョコレートのボウルの下半分を覆うはずです）。 必要に応じて水位を調整します（チョコレートに水をかけないように注意してください）。 完全に溶けて滑らかになるまで、チョコレートスパチュラを絶えず攪拌します（20〜25分かかります）。 水が冷めたら、チョコレートが入ったボウルを取り出します。 冷水を捨てて温水を加え、上記のようにチョコレートがすべて溶けるまで続けます。
なぜチョコレートをテンパー：
テンパリングチョコレートにより、チョコレートのココアバターがゆっくりと溶けます。 溶けすぎたり、温度が高すぎたりすると、チョコレートはセットアップ時に「ブルーム」します（白い筋が流れます）。 テンパリングされたチョコレートは、冷却して固まった後も、光沢のある外観と滑らかな質感を保ちます。
