北京チキン炒め| より良い家と庭

材料

干し椎take12個
12オンスの皮なし、骨なし鶏の胸肉または太もも
½カップチキンスープ
しょうゆ大さじ2
ドライシェリー大さじ2
コーンスターチ小さじ2
¼– 0.5小さじ1杯のチリオイルまたはチリペースト
大さじ2落花生油または食用油
すりおろした生g大さじ1
にんにく2片、みじん切り
ニンジン1個、薄切り（1/2カップ）
セロリの茎3本、薄い斜めのスライス（1〜1/2カップ）にカット
赤または緑のピーマン1個、縦に切る（3/4カップ）
ネギ2個、長さ2インチ（1/4カップ）にカット
粗く刻んだミディアムボクチョイの1/2（4カップ）
1½カップのエンドウ豆の鞘、紐を取り外し、斜めに半分にカット
1 14オンスのベビーコーン、水切り
温かいご飯または揚げワンタンストリップ

行き方

ステップ1
小さいボウルに椎takeを置きます。カバーに沸騰水を追加します。 30分間浸します。ドレイン; 茎を切り取って捨てます。キャップを半分に切ります。取っておきます。
ステップ2
一方、鶏肉を一口サイズのストリップにカットします。取っておきます。ソースについては、チキンブロス、醤油、シェリー、コーンスターチ、チリオイルまたはペーストを一緒にかき混ぜます。取っておきます。
ステップ3
中華鍋または12インチのフライパンにピーナッツまたは食用油を加えます。中強火で予熱します（調理中に必要に応じて油を追加します）。ジンジャーとニンニクをホットオイルで15秒間炒める。ニンジンを追加します。 1分間炒める。セロリを追加します。 1分間炒める。赤または緑のピーマンとネギを追加します。 1〜2分間、または野菜が柔らかくなるまで炒めます。野菜を取り除き、脇に置きます。
ステップ4
中華鍋またはフライパンにチンゲン菜を追加します。 2分間炒める。エンドウ豆のポッドとマッシュルームを追加します。さらに1〜2分間、またはパリパリするまで炒めます。鍋から野菜を取り除き、脇に置きます。
ステップ5
鍋に鶏肉を加えます。 2〜3分間、またはピンク色でなくなるまで炒めます。中華鍋の中心から鶏肉を押します。炒め物; 中華鍋の中心に追加します。厚く泡立つまで調理し、かき混ぜなさい。調理した野菜をすべて中華鍋に戻します。トウモロコシを追加します。かき混ぜる。約1分間、または加熱されるまで調理してかき混ぜます。炊いたご飯またはフライドワンタンストリップの上にすぐに盛り付けてください。 4人前になります。