目次:
材料
行き方
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大きなボウルに、小麦粉とイーストを1〜3/4カップ入れます。 取っておきます。 中くらいの鍋で、牛乳、水、バター、砂糖、塩を混ぜます。 温め（120°Fから130°F）になるまで加熱し、バターがほとんど溶けるようにします。 牛乳と卵を小麦粉の混合物に加えます。 低速から中速の電動ミキサーで30秒間叩き、ボウルを絶えずこすります。 3分間高速で叩きます。 ペストでかき混ぜます。 木のスプーンを使用して、できるだけ多くの残りの小麦粉をかき混ぜます。
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軽く粉をまぶした表面になります。 残りの小麦粉を十分にこねて、滑らかで弾力性のある適度に硬い生地を作ります（合計6〜8分）。 生地をボールに形作ります。 軽くグリースを塗った大きなボウルに入れ、生地の表面にグリースを塗ります。 プラスチックラップでボウルを覆います。 少なくとも4時間または最大24時間冷やします。
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生地をパンチダウンします。 軽く粉をまぶした表面になります。 生地を半分に分けます。 カバー; 10分間休ませます。 その間、18個の2 1/2インチマフィンカップに軽くグリースを塗ります。
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各生地の半分を9つの部分に分けます。 各部分を3つの部分に分割します。 各ピースをボールに形作り、縁を下に引いて滑らかなトップを作ります。 用意したマフィンカップに3つのボールを置き、滑らかな面を上にします。 トップにパルメザンチーズを振りかけます。 カバーし、サイズがほぼ2倍になるまで（約30分）暖かい場所で上昇させます。
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オーブンを375°Fに予熱します。 12〜14分間またはロールが金色になるまで焼きます。 マフィンカップからすぐにロールを取り外します。 ワイヤーラックで暖かくまたは冷やしてください。
