目次:
材料
行き方
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2枚のクッキーシートと羊皮紙を並べます。 フードプロセッサで、アーモンド粉と粉砂糖を1分間カバーして処理し、ボウルの底から混合物をこすり落とすために一度停止します。 小麦粉混合物を少しずつふるいにかけ、中程度のメッシュのふるいを通してボウルに入れ、スプーンの後ろで押してできるだけ多く通過させます。 ふるいに残っている大きな部分（大さじ1まで）を廃棄します。 パンプキンパイのスパイスを小麦粉の混合物にかき混ぜます。
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大きなボウルで、卵白とタルタルのクリームを中程度のミキサーで泡立てるか、泡立つまで泡立てます。 グラニュー糖を徐々に加え、4分以上、または硬くて光沢のあるピークが形成されるまで叩きます。
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小麦粉混合物がすべて組み込まれるまで（約50ストローク）、小麦粉混合物を卵白にゆっくりと折り畳み、折り畳むたびにボウルを1/4回転させます。 アーモンド抽出物を追加します。 バッターが滑らかになり、薄い平らなリボンでスパチュラから落ちるまで、さらに2〜3分折り畳み、ボウルをこすり続けます。
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混合物（バッターは薄くなります）を、1/4インチの丸い先端が付いた大きな装飾バッグに移します。 準備されたクッキーシートに1インチ間隔で1 1/4インチの円をパイプ1通します。 カウンターに対してシートを5回落とし、気泡をすべて取り除きます。 30〜45分、またはCookieの上部がべたつかなくなるまで放置します。
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オーブンを300°Fに予熱します。 18分間、またはクッキーの上部が固まって光沢が出るまで焼き、1/8インチ上昇して「足」と呼ばれる波型の縁を形成します。 ワイヤーラックのクッキーシートで冷やします。 クッキーを羊皮紙から慎重に剥がします。
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小さじ約1/2を使用して、クッキーの半分の底にカボチャバターを広げます。 クッキーごと。 残りのクッキーを上にして、下を下にします。
保管する
気密容器内のワックス紙の間に未充填のクッキーを重ねます。 室温で最大3日間保管します。 指示に従って記入してください。
ダブルアーモンドマカロン
パンプキンパイのスパイスを省き、パンプキンバターの代わりにアーモンドバターフロスティングをクッキーに入れることを除いて、指示通りに準備します。 アーモンドバターフロスティングの場合、中くらいのボウルで大さじ3を打ちます。 滑らかになるまで中程度のミキサーでバターを柔らかくします。 粉砂糖1カップ、大さじ1杯で溶きます。 牛乳、小さじ1/2 結合するまでアーモンドエキス。 追加の粉砂糖1カップを加えます。 必要に応じて、追加の牛乳、小さじ1杯を加えます。 一度に、広がりの一貫性に到達します。 サンドイッチクッキーあたり：97カロリー、タンパク質1 g、炭水化物16 g、総脂肪4 g（飽和脂肪1 g）、コレステロール3 mg、繊維1 g、総糖15 g、ビタミンA 1％、ビタミンC 0％、ナトリウム15 mg、カルシウム1％、鉄1％
チョコレートマカロン
代わりに大さじ2を除いて、指示通りに準備します。 パンプキンパイスパイス用の無糖ココアパウダーと、パンプキンバターの代わりにチョコレートヘーゼルナッツスプレッドでクッキーを埋めます。 サンドイッチクッキーあたり：72カロリー、タンパク質2 g、炭水化物10 g、総脂肪3 g（飽和脂肪0 g）、コレステロール0 mg、繊維1 g、総糖9 g、ビタミンA 0％、ビタミンC 0％、ナトリウム7 mg、カルシウム1％、鉄2％
栄養成分表
一食当たり：65カロリー、（飽和脂肪0 g、多価不飽和脂肪0 g、一価不飽和脂肪0 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム12 mg、炭水化物11 g、繊維1 g、砂糖10 g、タンパク質1 g。
