ローストしたバターナットスカッシュとビーツのサラダ、ケソコティヤ| より良い家と庭

材料

• 4 – 6つの小さなビート、スクラブとトリミング
• オリーブオイル大さじ1
• 1バターナットスカッシュ（1〜1-1 / 2ポンド）または1ポンドウェッジカラバザスカッシュ（メキシコ市場で入手可能）
• レッドオニオンのマリネヴィネグレット1レシピ
• 8カップのミックスベビーサラダグリーンまたは引き裂かれたミックスグリーン
• 1½オンスのコティヤまたはパルミジャーノレッジャーノチーズ、粗く刻んだ（1/3カップ）
• ¼カップカボチャの種（ペピタス）、トースト

行き方

• ステップ1

  オーブンを425°Fに予熱します。 オイルでブラシビーツ。 ホイルで包みます。 ホイルパケットをオーブンラックに直接置きます。 45〜60分またはビートが柔らかくなるまでローストします。

• ステップ2

  皮むきカボチャ; バターナットスカッシュを半分にし、種を取り除きます。 スカッシュを1インチの小片に切ります。 13x9x2インチのベーキングパンにピースを配置します。 ローストスカッシュビーツと一緒に15分間。 赤玉ねぎのマリネの大さじ2杯をスカッシュの上に注ぐ。 塗る。 さらに5〜10分間、または柔らかくなるまでローストします。 やや涼しいカボチャとビート。 ビートをはがし、一口サイズのキューブに切る。 ビーツを中くらいのボウルに入れて、大さじ1杯のビネグレットで霧雨をかける。 ビートとスカッシュを取っておきます。

• ステップ3

  大きなボウルにサラダ野菜をビネグレットと一緒に投げます。 グリーンを6〜8枚のサラダプレートに分けます。 サラダの上にビートとスカッシュを配置します。 チーズとカボチャの種を振りかけます。 すぐに出してください。

栄養成分表

サービングあたり：258カロリー、（飽和脂肪4 g、多価不飽和脂肪6 g、一価不飽和脂肪7 g）、コレステロール5 mg、ナトリウム181 mg、炭水化物21 g、繊維4 g、糖質10 g、タンパク質8 g。

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レッドオニオンのマリネビネグレット

材料

• ⅓赤玉ねぎを非常に薄くスライスしたカップを1インチに切ります
• ⅓カップサイダービネガー
• ¼カップのカボチャの種油、トーストしたゴマ油、またはオリーブオイル
• ハチミツ大さじ2
• 塩少量

行き方

• ステップ1

  スクリュートップジャーで、赤玉ねぎ、リンゴ酢、油、蜂蜜、およびダッシュ塩を組み合わせます。 カバーをしてよく振って混ぜます。 少なくとも30分間または最大4日間冷蔵します。 約3/4カップのドレッシングを作ります。