1.必要に応じて、体全体と首の空洞の内側だけでなく、外側全体で鳥全体を徹底的にすすぐ。 ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 必要に応じて、体腔内に塩を振りかけます。
2.必要に応じて、ぬいぐるみの鳥の場合、体腔に四分の一の玉ねぎとセロリを入れます。 首の皮膚を後ろに引っ張り、串で固定します。 皮膚の帯が尾を横切る場合、ドラムスティックを帯の下に押し込みます。 バンドがない場合は、ドラムスティックを尾に結びます。 背中の下に翼の先端をねじります。 鳥を詰めるには（アヒルの子やガチョウを詰めないでください）、スプーンを調理する直前に、首や体の空洞に詰め物をゆるく入れます。 ぬいぐるみの場合と同様に、首の皮を締め、ドラムスティックと翼を固定します。
3.胸を上にして鳥を浅いローストパンのラックに置きます。 食用油でブラシをかけ、必要に応じて、タイムやオレガノなどの砕いた乾燥ハーブを振りかけます。 （国産のアヒルやガチョウを調理するときは、フォークを使って皮をたっぷりと刺し、調理油を省きます。）大きな鳥の場合は、内側の太ももの筋肉の中心に肉体温計を挿入します。 温度計が骨に触れないようにしてください。
4.コーニッシュの雌鶏、キジ、スカブ、七面鳥全体をホイルで覆い、鳥とホイルの間に空間を残します。 ホイルをドラムスティックと首の端まで軽く押して、鳥を囲みます。 他のすべての種類の家禽は覆わないでください。
5.覆われていないフライパンでローストします。 焙煎時間の3分の2で、ドラムスティックの間に皮またはひもの束を切ります。 大きな鳥の場合は最後の45分間のロースト、小さな鳥の場合は最後の30分間のローストで鳥を見つけます。 肉体温計が太ももの筋肉に180度Fを記録するまで（いくつかの場所で太ももの温度を確認する）、またはソケットでドラムスティックが簡単に動き、ジュースが透明になるまでローストを続けます。 詰め物の中心は華氏165度を記録する必要があります（七面鳥の胸肉全体または半身については、体温計は華氏170度を記録する必要があります）。 カバー。 鳥や七面鳥の丸ごとを15分間放置してから彫ります。 （オーブンの温度と焙煎時間については、以下のチャートをダウンロードしてください。ダウンロードにはAdobe Acrobatソフトウェアが必要です。）
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