目次:
材料
行き方
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オーブンを325°Fに予熱します。 大きなロースト鍋に、クリームポット、ラメキン、または6オンスのカスタードカップを8オンスのポットで入れます。 取っておきます。
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中くらいの鍋に砂糖、水、小さじ1/4の塩を混ぜます。 調理し、砂糖が溶けるまで弱火でかき混ぜます。 水に浸した柔らかいペストリーブラシを使用して、フライパンの側面にある砂糖の結晶をブラシで落とします。 中強火で混合物を沸騰させます。 攪拌せずに、8〜10分間、または混合物がa色になるまで穏やかに沸騰させます。 暑さから削除。
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絶えず泡立てながら、ゆっくりとした流れで砂糖混合物に慎重にホイップクリームとミルクを追加します（混合物は蒸気になり、砂糖は固まります）。 熱に戻ります。 約2分、または砂糖が溶けるまで調理して泡立てます。
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大きなボウルに卵黄を泡立てて軽く泡立てるまで泡立てます。 ゆっくりと泡立てた卵黄にクリームを混ぜます。 細かいメッシュのふるいを通して混合物を注ぎ口のある4カップのガラス製計量カップに注ぎます。 混合鍋をクリームポットに分けます。
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フライパンに十分な量のお湯を加えて、鍋からクリーム鍋まで半分ほど入れます。 パンをオーブンラックに慎重に置きます。 約40分またはカスタードの端が固まるまで焼きますが、振ると中心がわずかに揺れます。 ポットデクリームポットをワイヤーラックに移します。 30分間冷却します。 蓋をして4時間冷やします。
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出す前に、カスタードにフルール・ド・セルを振りかけます。
先に進むには：
カバーと冷蔵を最大24時間行うことを除き、ステップ5の指示に従って準備します。 指示どおりに提供します。
栄養成分表
一食当たり：327カロリー（飽和脂肪12 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪6 g）、コレステロール221 mg、ナトリウム302 mg、炭水化物34 g、繊維0 g、砂糖32 g、タンパク質3 g。
