目次:
材料
行き方
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ドレッシングを作る1日前に、コーンブレッドレシピを準備します。 コーンブレッドを大きく砕き、トレイに広げ、一晩放置して（覆いを取って）乾燥させます。 （コーンブレッドを前日に準備できない場合は、天板に小片を広げ、200°Fオーブンで30分間乾燥させます。）
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オーブンを325°Fに予熱します。 弱火の大きなフライパンで、バター大さじ5を溶かします。 セロリのみじん切り、玉ねぎ、塩、こしょうを加える。 野菜が非常に柔らかく半透明になるまで、頻繁にかき混ぜながら10〜15分間調理しますが、茶色にはなりません。 （このステップは、料理の味を開発するのに不可欠です）。 砕いたセージをかき混ぜます。 冷却するために取っておきます。
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大きいミキシングボウルで乾燥コーンブレッドを砕きます。 （きめの細かいドレッシングの場合は、コーンブレッドを細かく砕きます。素朴なバージョンの場合は、大きな部分を砕きます。）
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セロリとタマネギの混合物を混ぜて砕いたコーンブレッドにします。 卵をかき混ぜます。 スープ3カップでかき混ぜます。 残りの大さじ3杯のバターを溶かします。 残りのスープと一緒にかき混ぜます。 よく混ぜて、必要に応じてブロスを追加して、スープのような注ぎやすい一貫性を実現します。
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バター3クォートのグラタン皿にドレッシングの混合物を注ぎます。 中央のオーブンラックで40分間焼きます。 オーブンの温度を425°Fに上げます。 ドレッシングが茶色になるまで、必要に応じて皿を回転させて、5分長く焼きます。 オーブンからラックに移します。 サービングの5分前に立ちましょう。
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鋳鉄のフライパンをお持ちでない場合は、9x1 1/2インチの丸型のフライパンにたっぷりと油を塗り、小麦粉をふりかけてください。 バターを焼くまで、小さなフライパンで溶かします。
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細かく挽いたコーンミールがない場合は、通常のコーンミールを使用し、バターミルクの量を1 1/2カップに減らします。
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パンを一晩乾燥させる時間がない場合は、焼きたてのコーンブレッドを完全に冷まします。 1 1/2〜2インチの小片に分け、15x10x1インチのベーキングパンに1層に配置します。 200°Fオーブンで1時間半乾燥させます。 ワイヤーラックで冷却します。
オーブン乾燥セージ：
新鮮なセージの束から葉を摘み、木質の茎を取り除いてください。 羊皮紙の裏張りの天板に葉を1つのレイヤーに配置します。 200°Fオーブンで20〜40分間、葉が完全に乾燥するまで葉を乾燥させます。 オーブンから取り出して完全に冷却します。 すぐに使用しない場合は、乾燥した葉全体を密閉されたジャーに保管し、熱や日光から1か月以内離して保存してください。 葉を使用するには、カウンターにワックスまたはパーチメント紙を重ねます。 数枚の乾燥した葉を手のひらの間に置き、紙の上で手をつないで、激しくこすり、乾燥した葉を細かく砕きます。 茎のビットを取り出して破棄します。 乾燥させて砕いたセージは、食料品店の棚から取ったセージよりも新鮮で生き生きとした風味があります。
栄養成分表
一食当たり：219カロリー（飽和脂肪7 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪4 g）、コレステロール117 mg、ナトリウム697 mg、炭水化物19 g、繊維1 g、砂糖4 g、タンパク質7 g。コーンブレッド
材料
行き方
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オーブンを425°Fに予熱します。 9インチの鋳鉄フライパンまたは9インチのケーキパンで、バターを2〜4分間、熱くなるまで溶かします。 その間、大きなボウルにコーンミール、コーシャ塩、重曹を混ぜます。 中くらいのボウルに、バターミルクと卵を混ぜます。 バターミルクの混合物をコーンミールの混合物に泡立てて、滑らかでねり粉が艶が出るまで バッターは薄くなります。 ホットバターをフライパンからバッターに泡立てます。 バターを熱いフライパンに注ぎます。 コーンブレッドを25〜20分または金色になるまで焼きます。 フライパンで10分間冷やし、完全に緩めてからフライパンから取り出します。
