エビのリゾット| より良い家と庭

材料

• 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
• にんにく2片、みじん切り
• オリーブオイル大さじ2
• アルボリオ米1カップ
• 2 14.5オンスの減ナトリウムチキンブイヨン（3 1/2カップ）
• 1½カップ調理済み、皮をむいた中エビ
• ¼カップおろしたパルメザンチーズ（1オンス）
• 細かく刻んだレモンの皮（オプション）

行き方

• ステップ1

  3クォートの鍋で、玉ねぎとニンニクを中火で3〜5分間またはたまねぎが柔らかくなるまで熱油で調理し、時々かき混ぜます。 ご飯を追加します。 3〜5分、または頻繁にかき混ぜながらご飯が黄金色になるまで調理します。

• ステップ2

  その間、1 1/2クォートの鍋で煮汁を沸騰させます。 熱を減らします。 ふたをして煮汁を煮詰めます。 ブイヨンの1/2カップを米の混合物に注意深くかき混ぜます。 頻繁に攪拌しながら、液体が吸収されるまで中火で調理します。 一度に1/2カップのブロスを追加し続け、ブロスが吸収されるまで頻繁に攪拌します。

• ステップ3

  スープの最後の追加で、エビを追加します。 米が柔らかくクリーミーな粘稠度になるまでかき混ぜます。 （これには20〜25分かかります。）

• ステップ4

  チーズをかき混ぜます。 加熱し、必要に応じてレモンピールを振りかけます。 すぐに出してください。