目次:
材料
行き方
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小さなナイフを使用して、ロースト全体に小さなスリットを入れます。 プラスチックまたはゴムの手袋を着用して、ローストの上にスパイスラブを均一にこすります。 ローストをラップで包むか、再封可能なビニール袋に入れます。 浅い皿に入れます。 少なくとも4時間または最大24時間冷蔵します。
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喫煙の少なくとも1時間前にバナナの葉（使用する場合）を水に浸します。
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豚肉からラップを取り除くか、袋から豚肉を取り除きます。 ローストをバナナの葉またはホイルで包みます。 バナナの葉を使用する場合は、綿100％のキッチンストリングで葉を固定し、重いホイルのシートに豚肉を置きます。 ローストの周りにしっかりと畳みます。
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喫煙者には、メーカーの指示に従って、予熱した石炭、木の塊、水鍋を配置します。 鍋に水を注ぎます。 ラップされたローストをグリルラックの水パンの上に置きます。 カバー; 225°Fから275°Fで約4時間または非常に柔らかくなるまで煙を吸い、必要に応じて石炭と水を追加して温度と水分を維持します。
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包まれた肉を30分立てます。 肉の包装を解き、細断または切り刻み、ジュースを確保します。 予約された調理ジュースから脂肪をスキムします。 トルティーヤと調理済みのジュースで肉を提供します。 必要に応じて、ワカモレ、サルサ、赤玉ねぎ、コリアンダー、ライムウェッジを添えます。
間接的な焼き方
ステップ3の手順に従って準備します。炭火グリルの場合は、グリルの片側に中温の石炭を配置します。 グリルの反対側にドリップパンを配置します。 鍋の上から中火をテストします。 木の塊を練炭の上に置きます。 豚肉をグリルラックに鍋に乗せます。 1時間半から2時間または肉が非常に柔らかくなるまでカバーしてグリルし、45分ごとにブリケットにさらに木の塊を追加します。 必要に応じて、追加の石炭を追加してグリル内の温度を一定に保ちます。 グリルから豚肉を取り除きます。 提供する前に10分放置してください。 （ガスグリルの場合、グリルを予熱します。熱を中程度に下げます。間接グリルのために調整します。メーカーの指示に従って、グリルに木片を浸します。ポークをラックのローストパンに置きます。指示どおりにカバーしてグリルします。）
焙煎方向
木の塊を省略します。 ステップ3の指示に従って準備します。オーブンを325°Fに予熱します。 ラップされた肉を浅いローストパンのラックに置きます。 ホイルで覆います。 約4時間、または肉が柔らかくなるまでローストします。
栄養成分表
一食当たり：249カロリー（飽和脂肪3 g、多価不飽和脂肪2 g、一価不飽和脂肪4 g）、コレステロール81 mg、ナトリウム358 mg、炭水化物13 g、繊維2 g、糖質1 g、タンパク質27 g。スパイスラブ
材料
行き方
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小さなボウルに、アンチョまたはパシラチリペッパー、塩、オレガノ、コリアンダー、クミン、黒胡black、シナモン、オールスパイスを混ぜます。 オレンジジュース、アキオテペースト、ニンニク、ライムジュース、植物油を混ぜて、ペーストを作ります。
